旬の食材が最も美味しい瞬間を見極め、
出汁・香り・余韻を大切に組み立てた会席コースです。

四季の移ろいに合わせて、料理内容や調理法を変え、
その時季ならではの味わいをご用意しております。
下記は、春の献立の一例です。

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【先付】春野菜のお浸し
やわらかな春野菜を、澄んだ出汁でさっと含ませました。
仕上げに削り節を添え、口に含んだ瞬間、旨みが静かに広がります。
コースの始まりを告げる、やさしい一皿です。

【造里】旬のお造り盛合せ
マグロ、桜鯛、ハマチ、赤海老。
それぞれの魚が持つ食感や脂の違いを活かし、彩りよく盛り付けました。
山葵は控えめに、素材本来の味わいをお楽しみください。

【焼物】サワラの木の芽焼き
春が旬の鰆を香ばしく焼き上げ、木の芽の爽やかな香りを添えて。
ふっくらとした身と、ほのかな苦味が春を感じさせる一品です。

【温菜】蛤と新じゃがの酒蒸し バター落とし
旨みをたっぷり蓄えた蛤と、みずみずしい新じゃがを酒蒸しに。
仕上げにバターを落とし、和の中にやさしいコクを加えました。
湯気とともに立ち上る香りも、ご馳走のひとつです。

【鍋物】すき焼き
艶やかな牛肉を中心に、豆腐、白滝、旬野菜を合わせたすき焼き。
割り下が素材にじんわりと染み込み、鍋から立ち上る香りが食欲を誘います。
会席の流れの中で味わうことで、重さを感じさせず、深い満足感を残します。

【凌ぎ】手作り豆福 柚子の香りで
自家製の豆福を、しっとりとした口当たりに仕上げました。
柚子の香りをほんのりと添え、次の一皿へ向けて味覚を整えます。

【揚物】鱚と海老の湯葉巻き天ぷら
淡白な鱚と甘みのある海老を湯葉で包み、軽やかに揚げました。
蓮根と茄子を添え、衣は薄く、歯切れよく仕上げています。

【食事】季節の炊き込みご飯・吸い物
旬の具材を使った炊き込みご飯と、やさしい味わいの吸い物で締めくくり。
最後まで心地よく召し上がっていただけるよう、出汁の加減にこだわりました。

【甘味】よもぎ白玉と苺の和三盆蜜
よもぎ香る白玉に、苺と和三盆蜜を添えた春の甘味。
食後に心ほどける、やさしい余韻をお楽しみください。

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※仕入れ状況や季節により、料理内容が変更となる場合がございます。
※2名様から最大50名様までご予約承ります。
※前日の20時までにご予約ください。
※割引クーポンの併用不可。
※お席のご利用時間は2.5時間までとなります。