お知らせ

【想いは正解、文字は惜敗】記念日デザート🍰✨

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営業中の厨房🍳
鍋の音、オーダーの声、湯気の向こうで時間が走っているその最中に、一本の連絡📱

「今から来店するご家族が、結婚記念日💍なんです。
できればデザートプレート🍰を用意してあげてほしくて」

それは、友だち家族からのお願いでした。
……正直に言います。
うーん、時間がない😅

すでに店内は忙しい真っ只中、
他のお客様の料理も次々と控えている。
それでも、
“結婚記念日”という言葉を聞いた瞬間、
心のどこかがキュッと掴まれました。

できるだけ要望に応えたい。
仕込み台とコンロを行ったり来たり🏃‍♂️
焼き物、揚げ物、盛り付けの合間を縫って、
お皿を選び、甘味を整え、
チョコペンをそっと握る✍️🍫

集中。
深呼吸。
……よし。

「間に合った……！😮‍💨✨」
あの瞬間の小さな達成感。
忙しい営業中だからこそ、
こういう一瞬が胸に残ります。

無事にお出しできて、
店内も少しずつ落ち着き、営業終了🌙
片付けをしながら、ふと頭をよぎった違和感。

……あれ？
結婚記念日、って言ってたよな……？

嫌な予感が背中を走る💦
プレートを思い出す。
そこに書いた文字は――

“Happy Anniversary”
ではなく、
“Happy Wedding”

……やってしまった😱💧

意味は近い。
祝う気持ちは、間違いなく本物。
でも、言葉はやっぱり大切。
記念日を重ねてきたご夫婦にとっては、
その違いにも、ちゃんと意味がある。

お客様、本当にすみません🙇‍♂️
どうか、どうか、
「忙しい中で作ってくれたんだな」と
少しでも温かい気持ちで受け取っていただけていたら……
営業後、厨房でそっと手を合わせました🙏

和歌山市の片隅にある、
小さな居酒屋🏮ですが、
記念日も、何気ない一日も、
誰かの夜が少しだけやさしくなるように✨

完璧じゃない夜もある。
文字を間違える夜もある。
それでも、
お皿の上には、ちゃんと祝う気持ちをのせて🍀

ここは
新和食料理・創作居酒屋七つの月の夢。

七つの月のように🌙🌙🌙
いろんな形の夜を、そっと照らせたら。
そんな想いで、今日も暖簾を出しています。

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🏷️ #おすすめメニュー #デザートプレート #サプライズプレート #結婚記念日 #記念日ディナー #和歌山市 #居酒屋 #七つの月の夢 #新和食 #創作居酒屋 #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山グルメ #和歌山ディナー #想いは本物 #厨房の裏側 #ドタバタ営業 #文字間違い #反省と感謝 #あたたかい夜 #人の記念日 #小さな物語

https://www.instagram.com/p/DWs5L78FIu9/

■新和食料理・創作居酒屋七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

約9時間前

🌸春をつまむ夜のよりみち和食🌱

春の空気が少しやわらぐ夕暮れ。
今日はまっすぐ帰らず、
ちょっとだけ“よりみち”してみませんか🌙

和歌山市の街なかに灯る居酒屋
**新和食料理・創作居酒屋七つの月の夢**から、
気負わず楽しめる春限定コースのご案内です🍵✨

【🌸若葉春のよりみち旬あそびコース🌸】
3,300円（税込）／お一人様
（定価：3,800円）

🌱テーマは
「春って、こういう味だよね」

豪華すぎない、でもちゃんと美味しい。
仕込みは丁寧、構成は軽やか。
学生さんも、ノンアル派の方も、
もちろんお酒を楽しみたい方も、
みんなが同じテーブルで笑える
“春の和食ライトコース”です😊

🍽 コース内容（全6品）

🥬【小鉢】
春野菜のおひたし出汁ジュレ添え
やさしい出汁をジュレにして、
春野菜にふわりとまとわせました。
一口目から、肩の力が抜ける味です🍃

🐟【前菜】
春鰹のたたき風薬味たっぷり
香味野菜を山盛りに。
鰹の旨みを、爽やかに、軽快に。
「春が来たな」と感じる一皿🌸

🥔【温菜】
新じゃがとベーコンの和風バター蒸し
ほくほくの新じゃがに、
バターのコクと和風の香り。
シンプルだけど、箸が止まりません♨️

🍗【主菜】
鶏もも肉の塩麹焼き木の芽風味
塩麹でしっとり仕込み、
香ばしく焼き上げて、
仕上げに木の芽をひと添え。
軽やかだけど、満足感はしっかり✨

▼グレードアップも可能です
・🐗 猪肉の木の芽味噌焼き（+500円）
・🦌 鹿肉ロースト桜胡椒ソース（+800円）

🍚【食事】
筍ご飯（小盛り・おかわり可）
筍の香りを生かした、春らしい締め。
「もう一口」が嬉しいサイズ感です🌾

🍡【甘味】
よもぎ白玉黒蜜きな粉
よもぎの香りと、黒蜜の甘さ。
春の夜を、静かに着地させます🌙

🌸このコースのいいところ
✔ 初めての和食コースでも緊張しない
✔ サークル飲み・友達・デートにちょうどいい
✔ ノンアルでも満足できる
✔ 「ちょっと良い店来た感」がちゃんとある

🌱ノンアルコールビール
🌱ノンアルレモン酎ハイ
🌱ノンアルカクテル
…など、ノンアルドリンクも充実！

もちろん、日本酒や季節のお酒も
お料理に合わせてご用意しています🍶

⏳一品ずつ、ゆっくり。
お腹も気持ちも、ちょうどよく満たされる。
そんな春の夜のよりみちを、
和歌山市でお楽しみください😊✨

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#筍ご飯 #和食好き #デートごはん #友達とごはん #春の夜 #ちょうどいい外食

https://www.instagram.com/p/DWnso9qFMxW/

2日前

🌸春の恵みを巡る夜のコース🌙

和歌山市の夜に、そっと春が腰を下ろす季節。
暖かな潮風と、山の若葉の香りが交差するこの時期にだけお届けするのが、
【🌸花月春の海と山の旬巡りコース🌸】です。

舞台は、和歌山市に灯る居酒屋
新和食料理・創作居酒屋七つの月の夢。
新和食の自由な発想で、春の海と山を一皿ずつ、ゆっくり紐解いていきます🍶✨

このコースは
5,800円（税込）/お一人様
定価6,800円の内容を、春限定でご用意しました。

🌊🌿
春鰹、蛤、猪または鹿、そして筍ご飯。
その日いちばん状態の良い食材を選び、仕込みに時間を惜しまず、
“今この瞬間の春”を閉じ込めています。

🍽 コース内容（全5品）

🥢【前菜】
春鰹のなめろう新玉ねぎ入り
脂の乗り始めた春鰹を包丁で叩き、
新玉ねぎの甘みと薬味でキレよく仕上げました。
力強さと軽やかさが同居する、春の口開けの一皿です🌸

🔥【温菜】
蛤と新じゃがの酒蒸しバター落とし
ふっくら開いた蛤の旨みを、新じゃががしっかり受け止め、
仕上げのバターが香りの余韻をそっと伸ばします。
湯気ごと味わってほしい、滋味深い春の温度♨️

🍖【主菜】※どちらかをお選びいただきます
・猪肉の木の芽味噌焼き
　春の山の香りをまとわせた一皿。
　木の芽味噌の爽やかさが、猪肉の旨みを軽やかに引き立てます🌿
・鹿肉ロースト桜胡椒ソース
　赤身の美味しさをしっとり閉じ込め、
　桜胡椒のほのかな香りで、春らしい余韻を添えました🌸
　※こちらは【+500円（税込550円）】で変更可能です。

🍚【食事】
筍の炊き込みご飯
米に染み込んだ出汁と筍の香り。
噛むほどに春がほどけていく、締めにふさわしい一膳です。

🍡【甘味】
よもぎ白玉と苺の和三盆蜜
よもぎの青さ、苺の甘酸っぱさ、和三盆のやさしい甘み。
春の夜を、静かに着地させるデザートです🌙

🍶 日本酒ペアリング3杯セット
1,800円～2,200円（税込）
お料理の流れに合わせ、春酒を中心にご提案しています。

① 前半は、口をひらく爽やかな一杯
👉 春鰹や蛤の香りを引き立てます
② 中盤は、山の旨みを受け止める芯のある一杯
👉 猪や鹿の赤身に負けない存在感
③ 〆は、夜を静かに閉じる一杯
👉 筍ご飯と甘味に、そっと寄り添います

⏳一品一品を丁寧に仕上げるため、
このコースはゆっくり味わっていただくための献立です。
春の夜を、少し長めに楽しむ準備をしてお越しください😊

📌 ご案内
・コースは2名様より承ります
・主菜は同じお料理を人数分まとめてご用意します
・2～3名様：猪または鹿どちらか一種
・4名様：猪2名様分＋鹿2名様分もOK
※仕入れ状況により内容が変わる場合があります

🌸春は短く、旬は一瞬。
だからこそ、今夜の一皿に意味があります。
和歌山市の夜で、春の海と山を、ゆっくり巡ってみませんか🌙✨

#️⃣ #お知らせ #和歌山市 #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山市グルメ #新和食 #創作居酒屋 #七つの月の夢 #春限定コース #春の味覚 #春鰹 #蛤料理 #猪肉 #鹿肉 #筍ご飯 #和食好きな人と繋がりたい #日本酒ペアリング #春酒 #大人の夜ごはん #季節を味わう #和歌山ディナー

https://www.instagram.com/p/DWlO2g0lPcG/

3日前

◆🌿春香る、よもぎ白玉と苺の余韻🌸

春の風が、そっと甘味を連れてきました。
春の新作メニュー第8弾として登場したのは、
デザート／和スイーツ
《よもぎ白玉と苺の和三盆蜜》です🍓🍡

よもぎの若葉を刻み、白玉粉と合わせて、ひとつひとつ手で丸めるところから始まるこの甘味。
火にかける前はまだ眠そうなのに、茹で上がった瞬間、ぷかっと浮かび上がる白玉は、まるで春の月🌙
噛めば、超モチモチ。歯が吸い込まれるような弾力で、よもぎの香りがふわっと鼻に抜けます。

合わせる蜜は、もちろん既製品ではありません。
和三盆蜜も手作り。
徳島産の和三盆糖をゆっくり溶かし、温度を見極めながら艶を引き出します。
角のない、丸い甘み。
強く主張しないのに、白玉と苺をしっかりまとめ上げる、縁の下の力持ちです🍯

苺は、春らしい瑞々しさを大切に。
よもぎの青さ、白玉のやさしい甘み、和三盆蜜の余韻、そして苺の酸味。
この四重奏が口の中で重なった瞬間、
「…あ、春来たな」
と、思わず独り言がこぼれます🌸

ちなみに。
このデザート、**試作とテイスティングをしたらスタッフに全部食べられちゃいました！**😂
「もう一口だけ…」が連鎖して、気づけばお皿は空。
それだけ説得力のある甘味に仕上がった、ということで…これはもう、皆さまにも味わっていただくしかありません。

お食事の締めくくりに。
日本酒の余韻をやさしく受け止める甘味として。
和歌山市で、夜に楽しむちょっと特別な和スイーツ。
居酒屋でありながら、甘味処の顔も持つ
新和食料理・創作居酒屋七つの月の夢ならではの一皿です🌙

春は短く、甘味も一期一会。
どうぞ、この季節の月をすくいに来てください🍃

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春限定コースの情報をホームページに新設しているうちに、少し更新が遅くなってしまいました。
お待たせしてしまい申し訳ありませんが、内容はしっかり春仕様に仕上がっていますので、ぜひご覧ください🌸

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🏷️ #おすすめメニュー #よもぎ白玉 #苺スイーツ #和三盆蜜 #和スイーツ #春の新作 #春デザート #手作り甘味 #もちもち #苺スイーツ #季節限定 #新和食 #創作居酒屋 #七つの月の夢 #和歌山市グルメ #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #夜スイーツ #大人の甘味 #食後の楽しみ #春を味わう #月と甘味

https://www.instagram.com/p/DWa2KzWFLB1/

7日前

◆🍋柔らかポークと塩レモンの魔法🍝

ある日の賄い。
営業前の厨房、包丁の音が小さな前奏曲。
仕込みの合間、湯気の向こうで密かに企まれた一皿。

今日の主役は
柔らかポークの塩レモンパスタ。

これがもう、爽やかでメチャ旨。
ひと口すすれば、レモンの香りがふわっと鼻に抜け、
続いて豚肉のやさしい旨みが舌の上でほどけます。
「また作ろう」
全員一致で決定するやつです🍋✨

さらに！このポーク、ただ者ではありません。
実はこれ、
豚の角煮を仕込むときに一緒に焚いたトロトロのお肉。
角煮用にじっくり火を入れ、
脂は落ち、繊維はほどけ、
箸でも切れるほどに柔らかくなった、あの副産物です🐖✨

賄いだからこそ生まれる、この贅沢。
出汁をたっぷり吸った豚肉は、
すでに旨みの塊。
それをどう仕上げるかで、厨房の腕が問われます。

フライパンにオリーブオイル。
ニンニクを静かに温め、
香りが立ったところへ、
角煮仕込み肉をそっと投入。
焼くというより、温め直す感覚で。
表面がふわっと色づいたら白ワインを少し。
ジュワッと立つ音が、もう美味しい合図です。

そこへ茹でたてのパスタ。
茹で汁を加え、塩で全体を整え、
最後にレモン果汁をキュッ🍋
この瞬間、
重なっていた角煮の記憶が一気にほどけ、
爽やかさへと衣替えします。

濃厚なのに軽い。
コクがあるのに後味が澄んでいる。
角煮の名残とレモンの酸が、
不思議なほど仲良く並ぶ一皿。
ひと口食べて、
「……これ、賄い？」
そんな空気が流れたのは言うまでもありません😊

仕込みから生まれ、
営業前に消えていく料理。
でも、こういう賄いがあるから、
夜の一皿にも、きっと深みが出る。

ここは和歌山市の片隅、
小さな居酒屋の厨房。
日々の仕込みと営業の合間に生まれる、
こういう何気ない一皿が、
お店の空気をつくっている気がします。

新和食料理・創作居酒屋七つの月の夢
角煮も、パスタも、
全部つながって、ひとつの物語。

「賄いだけど、ちゃんと美味しい」
そんな料理を、これからも。

また作ろう。
きっと、何度でも🍝✨

🏷️ #賄い #ある日の賄い #塩レモンパスタ #角煮仕込み #角煮リメイク #ポークパスタ #爽やかパスタ
#トロトロ豚 #厨房の風景 #厨房の知恵 #居酒屋賄い #新和食 #創作居酒屋 #七つの月の夢 #和歌山市 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山グルメ #パスタ好き #レモン料理 #豚肉料理 #まかない飯 #今日の賄い #料理の裏側 #居酒屋ごはん #今日のごはん #料理好きな人と繋がりたい #また作ろう

https://www.instagram.com/p/DWEFMEwkcVy/

16日前

◆🌙春も宴もお得に満ちる夜🌸

春の訪れがじわり、じわりと生活を包むこの頃。
そんな日常に、少しだけ“うれしい月明かり”を灯すキャンペーンが、新和食料理・創作居酒屋七つの月の夢にやってきました✨

当店は和歌山市地域商品券（令和8年度）の利用対象店舗です🎟️
物価高騰対策として実施されるこの取り組み。
1人あたり6,000円分の商品券で、春のごちそう時間をぐっと身近に楽しんでいただけます🌸

🍶 七つの月の夢ってどんなお店？
和の技を軸に、少し遊び心を添えた“新和食”。
出汁の香りがほどける小鉢、季節魚のお造り、
香ばしく焼き上げた肉料理、ほっとする煮物まで。

調理はどれも、
✔ 下ごしらえは丁寧に
✔ 火入れは素材の声を聞きながら
✔ 仕上げに旬の香りをひとひら

たとえば、春野菜はシャキッと歯切れよく、
魚は余熱を味方につけてふっくら。
家庭では難しい“あと一歩”を、職人の手でそっと叶えます👨‍🍳✨

🍱 商品券はこんなシーンで大活躍！
・夜の居酒屋利用で、ゆったり晩酌🍶
・ランチで気軽に新和食体験☀️
・テイクアウトでおうち時間を格上げ🏡

春休みの集まりや、
🌸 ご入園・ご卒園
🎒 ご入学・ご卒業
そんな節目のお祝いにもぴったりです。
ご家族と、ご友人と、月を眺めるような穏やかな時間をどうぞ。

📅 キャンペーン詳細
【実施期間】
令和8年3月16日(月)～9月15日(火)

【内容】
和歌山市地域商品券
1人あたり6,000円分
（紙商品券1,000円×6枚）
※おつりは出ません

【配布】
・3月16日(月)より順次発送📮
・申し込み不要
・世帯ごとにまとめてお届け
・記録付きの対面配達

【利用開始】
到着後すぐ使用OK✨

【利用期限】
令和8年9月15日(火)まで

物価高の波に、ため息をつく前に。
今だけの追い風を使って、
“美味しい記憶”を重ねてみませんか🌙

スタッフ一同、
春の香りとともにお待ちしております🌸🍶

🏷️ #お知らせ #キャンペーン #和歌山市地域商品券 #令和8年度 #物価高騰対策 #和歌山市 #居酒屋 #新和食 #創作和食 #七つの月の夢 #和歌山グルメ #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #春の宴 #お祝いごはん #家族時間 #友人と乾杯 #ランチ利用可 #テイクアウト #地域応援 #お得情報 #和食好き #月夜のごちそう 🌙✨

https://7-moon.jp/WakayamaGift_2026.03.html

17日前

□春を体感、家で作るキャメルベーコン　※豚バラに置き換え可能な再現レシピも公開

入手困難なジビエであるラクダ肉を使った「薫製キャメルベーコン～春酢味噌仕立て～」を、家庭でも再現できるレシピとして紹介します。豚肉などでも再現可能なレシピを公開します。赤身主体で弾力のあるラクダ肉をやさしく薫製し、春らしい酢味噌と合わせることで、軽やかさと奥深さを両立。調理の考え方から飲み合わせまで丁寧に解説します。

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1. ラクダ肉というジビエの魅力
2. 「薫製キャメルベーコン」誕生の背景
3. 家庭で再現するための考え方と下準備
4. 調理工程を丁寧に解説
5. 美味しい飲み合わせと楽しみ方
6. まとめ

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1. ラクダ肉というジビエの魅力

肉料理やジビエ料理と聞くと、鹿や猪を思い浮かべる方が多いかもしれません。
しかし、近年じわじわと注目を集めているのがラクダ肉です。

ラクダ肉は入手が難しいジビエ肉のひとつで、国内ではまだまだ珍しい存在。
その味わいは非常に特徴的で、赤身が主体、脂は少なめ。それでいて肉質はとても弾力があり、噛むほどにじんわりと旨みが広がります。
高タンパク・低カロリーという点も魅力で、身体にやさしい肉料理を考える上でも理想的な素材です。

和歌山市の居酒屋という日常的な空間で、この素材をどう表現するか。
その答えとして生まれたのが、**薫製キャメルベーコン～春酢味噌仕立て～**でした。

2. 「薫製キャメルベーコン」誕生の背景

この料理の出発点は、実は別の構想でした。
最初に思い描いていたのは「ラクダ肉と春大根の角煮」。
春大根のやわらかさとラクダ肉の力強さを合わせた、王道寄りの一皿です。

しかし試作を重ねるうちに、ふと浮かんだのが
「ラクダ肉 × 酢味噌」
という組み合わせでした。

赤身が強く、クセの少ないラクダ肉なら、酢味噌の酸味と発酵のコクを素直に受け止めてくれる。
そこに「春らしさ」をどう重ねるかを考え、薫製という手法に行き着きます。

燻すことで生まれる香りは、春の夜に似ています。
強すぎず、でも確かに記憶に残る。
そのイメージを一皿に閉じ込めました。

3. 家庭で再現するための考え方と下準備

ここからは、ブログ用に家庭でもできる再現レシピとして整理します。
専門店の設備がなくても、考え方を押さえれば十分に近づけます。

▶ 分量（2人前）
ラクダ肉（バラが理想だが手に入らなければ、肩・モモの繊維が細かい部分）…100g
　※豚バラに置き換え可能

[塩漬け配合]
塩：肉の 1.8～2.0％
砂糖：塩の 20～30％（入れすぎない）
黒胡椒
白胡椒少々
ローリエ
にんにくは控えめ

※甘くしないのが重要
　→ 後で酢味噌が主役になります

[酢味噌]
白味噌
米酢（やや多め）
砂糖は控えめ
からし少量
木の芽 (若芽山椒) …あれば最高

[薫製用チップ]
さくら7：りんご3 …おすすめ
　※サクラやヒッコリーも良

▶ 塩漬け期間
4～5日（豚より短く）
　※1日1回ひっくり返す

☛下準備のポイント
ラクダ肉は繊維がしっかりしているため、水分管理が重要です。
表面の水分を丁寧に拭き取り、塩・砂糖・黒胡椒をすり込みます。
ラップで包み、冷蔵庫で一晩休ませることで、味がなじみ、余分な水分が抜けます。

▶ 塩抜き
表面の塩を洗い流す
水に30分～1時間浸す
少し焼いて味見
　※しょっぱければ、もう一度水に浸す

▶ 乾燥
キッチンペーパーで包み
冷蔵庫で 24時間しっかり
　→ 表面がサラッとすればOK

4. 調理工程を丁寧に解説

▶ 薫製
チップ：さくら7：りんご3
温度：65～70℃
時間：60～90分
　→ 煙は軽く、香りだけをまとう

① 薫製
家庭ではフライパンや小型スモーカーで十分です。
アルミホイルを敷き、チップを入れ、網の上に肉をのせます。
弱め中火で10～15分。
煙が出たら火を落とし、香りを移すイメージで。

ポイントは「火を通しすぎない」こと。
赤みが残る程度が、後の食感を左右します。

※燻製器がない場合
　オーブン：100℃ 80分(こまめに様子を見ること)
　フライパン：弱火加熱
　→ 煙は出ませんが「自家製ベーコン」感はしっかり

② 休ませる
燻し終えた肉はすぐ切らず、アルミホイルに包んで10分ほど休ませます。
肉汁を落ち着かせることで、しっとりした仕上がりになります。

③ 春酢味噌
味噌・酢・砂糖・からしをよく混ぜます。
酸味はやや控えめがポイント。
春野菜との相性など、軽やかさを意識します。

④ 盛り付け
薄めにスライスしたラクダ肉を、酢味噌の上に並べます。
ラクダ肉をスライスした後に、全体を軽く炙るのもおすすめです。
付け合わせには、苦味や香りのある春野菜が相性抜群です。

5. 美味しい飲み合わせと楽しみ方
この料理は、飲み物との相性で表情が変わります。

【日本酒】
・やや辛口の純米酒
酢味噌の酸味とラクダ肉の旨みを、すっとまとめてくれます。

【ワイン】
・軽めの赤ワイン
タンニンが強すぎないものを選ぶと、赤身の旨さが際立ちます。

【焼酎】
・麦焼酎の水割り
燻香と麦の香ばしさが、静かに寄り添います。

6. まとめ
ラクダ肉は、決して特別な人だけの食材ではありません。
扱い方を知り、丁寧に向き合えば、家庭でも十分に楽しめます。

居酒屋の一皿としてはもちろん、
家庭で少し特別な夜を演出する肉料理としてもおすすめです。

春メニューとしての軽やかさ、
ジビエ料理としての奥行き、
肉料理としての満足感。

そのすべてを、ぜひご自宅の食卓で味わってみてください。

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https://7-moon.jp/blog/article.html?page=427

21日前

◆🌙春の香りを焼き上げて。ラム肉二重奏🌿

春の夜、やわらかな風に誘われて、
今宵は肉料理の新しい表情を探す旅へ──🥩✨

和歌山市の静かな一角に灯る、
新和食料理・創作居酒屋七つの月の夢からお届けする、
春の新作メニュー第7弾は、
香りと旨みが重なり合う「ラム肉」の世界です🌸

主役は二品。
ひとつは、力強さと気品をあわせ持つ
ラム肉Tボーンステーキ。
骨付きならではの深いコクと、噛むほどに広がる赤身の旨み。
焼き上げはシンプルに、表面は香ばしく、中はしっとり。
余計なことはせず、火と塩で引き出す“素材の本音”を楽しんでいただきます🔥
春らしく、新玉ねぎのローストや菜の花を添えて、
重すぎない余韻に仕立てました。

そして、もうひと皿。
今季の目玉──
ラム肉の香草パン粉焼き～春ハーブ香る軽やかな一皿～ 🌿
こちらが春の新作メニュー第7弾です。

ラム肉は下処理を丁寧に行い、
クセを穏やかに整えながら、旨みはそのまま。
まずフライパンで表面をさっと焼き固め、
そこへ、パセリやタイムなどの春ハーブを混ぜた香草パン粉をたっぷり。
オーブンで焼き上げることで、
外はサクッと、中はふんわりジューシーに仕上がります✨

パン粉の香ばしさ、ハーブの青い香り、
ラム肉の甘い脂が一体となり、
ひと口ごとに春がほどけていく感覚。
仕上げにレモンをきゅっとひと搾りすると、
味わいが一段と軽やかになり、お酒も自然と進みます🍶

居酒屋でありながら、
和の感性を軸に、素材と季節を自由に遊ばせるのが
私たちの“新和食”。
春の夜に似合う、静かで、でも心に残る肉料理を目指しました🌙

和歌山市で、
ちょっと特別な夜ごはんを探している方へ。
ラム肉の新しい表情、ぜひ体験してみてください。

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https://www.instagram.com/p/DVvO56ZlOqz/?img_index=1

24日前

◆春の旨み弾ける蛤酒蒸し　※簡単レシピも公開

春の海の香りをそのまま鍋に閉じ込めた一皿。
本日ご紹介するのは、春の新作メニュー第6弾🌸

その名も
**「蛤と新じゃがの酒蒸しバター落とし」**です。

和歌山市にある
新和食料理・創作居酒屋七つの月の夢では、
季節料理を大切にしながら、旬の食材を主役にした料理をお届けしています。

春といえば、海の恵みがぐっと美味しくなる季節。
その中でも特に旨みが濃くなるのが “蛤(はまぐり)”🐚

殻を開いた瞬間、ふわっと広がる海の香り。
そして、じゅわっと溢れる出汁。

この料理は、その【蛤の旨みを最大限に引き出すこと】をテーマに作りました。

まず主役となるのは、砂抜きした新鮮な蛤。

殻をこすり洗いしてから、
旨みを逃さないよう丁寧に扱います。

そこに合わせるのが、春の畑の恵み
“新じゃがいも”🥔

皮付きのままよく洗い、一口サイズにカット。

軽く下茹でしておくことで、
ほくっとした食感を残したまま、
蛤の出汁をしっかり吸い込んでくれます。

そして調理はとてもシンプル。

小鍋に新じゃが → 蛤の順で並べます。

そこへ
🍶 酒
🧂 塩をほんのひとつまみ。

蓋をして中火にかけると、
鍋の中で春の物語が始まります。

コトコトではなく
「じわっと蒸されるように火が入り、
蛤がゆっくり殻を開く瞬間。」

その瞬間に火を弱め、最後にそっと落とすのが

“無塩バター”🧈

ここがこの料理の大切なポイント。

バターは完全に溶かさず、
ほんのり残るくらいが理想。

蛤の澄んだ出汁に
バターのコクがふわっと溶け込み、
優しい旨みの層が生まれます。

仕上げに数滴の醤油。
香りを整える程度に。

最後に
黒胡椒と三つ葉を散らせば完成✨

湯気までもがごちそうです🔥

そして、この料理のもう一つの楽しみ。

それは…

“残った出汁。”

蛤の旨み
新じゃがの甘み
酒の香り
バターのコク

すべてが溶け込んだスープは、
思わずお酒をもう一杯頼みたくなる味。

お客様の間では
密かに

「追い酒案件」🍶

なんて呼ばれています。

春の夜に、
ふわっと広がる海の香り。

居酒屋だからこそ味わえる
気取らない贅沢。

和歌山市で
春の食材を楽しむならぜひ。

**新和食料理・創作居酒屋七つの月の夢**で
季節の一皿をお楽しみください🌙

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

🏷️ #おすすめメニュー #季節料理 #春の食材 #蛤 #はまぐり #蛤料理 #酒蒸し #新じゃが #新じゃがいも #春メニュー #春の味覚 #簡単レシピ #簡単調理 #居酒屋グルメ #和歌山市 #和歌山グルメ #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山居酒屋 #和食 #創作和食 #新和食 #七つの月の夢 #日本酒に合う料理 #居酒屋好き

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28日前

◆春酢味噌香る、薫製キャメル｜新和食料理・創作居酒屋七つの月の夢

春の風が少し甘くなってきた和歌山市の夜。
その空気に合わせて、今夜も厨房では新しい一皿が静かに産声をあげています🌸
今回ご紹介するのは、春の新作メニュー第5弾
「薫製キャメルベーコン～春酢味噌仕立て～」です🐪✨

ラクダ肉と聞くと、少し意外に思われる方も多いかもしれません。
それもそのはず、ラクダ肉は入手困難なジビエ肉のひとつ。
けれどその魅力は、想像以上。
とても弾力のある肉質で、噛むほどにじわっと広がるジューシーな旨み。
脂身は少なく、赤身中心で、低コレステロール・低カロリー・高プロテイン。
近年、世界的にも注目されている食材が「キャメルミート」なのです🔥

今回の春のメニュー開発は、実は少し遠回りから始まりました。
最初に思い描いていたのは
「ラクダ肉と春大根の角煮」。
春大根の瑞々しさと、ラクダ肉の力強さを合わせる構想でした🥢

しかし試作を進める中で、ふとひらめいたのが
「ラクダ肉 × 酢味噌」というテーマ。
赤身の旨さが際立つラクダ肉だからこそ、
酢味噌の酸味とコクが、春らしく軽やかに寄り添うのではないか。
そこから一気に方向転換。
コンセプトだけを手に、ゼロからの再スタートでした🌙

まずはラクダ肉を丁寧に下処理し、
その後、ベーコン仕立てに低温でじっくり薫製。
時間をかけて燻すことで、
肉の奥に潜む甘みと香ばしさを引き出します🔥
仕上げは春仕様の特製酢味噌。
米味噌のコクに、酢のやわらかな酸味、
ほんのり春を感じる隠し味を忍ばせています🌿

噛めば弾力、広がる燻香、
そこに酢味噌がふわりと重なり、
ジビエ料理でありながら、どこか親しみのある一皿に仕上がりました。
試作を何度も重ね、
「これなら胸を張って出せる」
そう思えた瞬間、ようやく完成✨

家庭でもできる再現レシピは、
後日ブログにて公開予定です📖
ご自宅でも、ラクダ肉の新しい魅力を
ぜひ楽しんでいただけたら嬉しいですし、
豚肉などでも応用可能です！🐖

和歌山市の居酒屋、
新和食料理・創作居酒屋七つの月の夢では、
これからも季節と素材に向き合いながら、
少しだけ冒険心のある肉料理・ジビエ料理をお届けしていきます🌙
春の夜、いつもと違う一皿を探しに、
ふらりと遊びに来てください🍶✨

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