お知らせ
◆🍂🐟 秋鮭の香ばしソテーと、きのこの黒ごま和え定食 🍄
秋の食卓に、香ばしい秋鮭を🍂🐟
旬の鮭ときのこを使った、季節感たっぷりのランチをご紹介します。
秋になると、食卓に登場する機会が増える「秋鮭」。
脂がしっかりのった魚とはまた違う、秋鮭ならではの味わいがあります。
身はふっくら、ほどよくあっさり。だからこそ、焼き方や合わせる料理で、その美味しさがぐっと引き立ちます😊
今回の季節ランチは、
「秋鮭の香ばしいソテーときのこの黒ごま和え定食」
をご用意しました🍁
主役の秋鮭は、表面を香ばしく焼き上げるソテーに🔥
鮭は火を入れすぎると身が締まりやすいので、表面にはしっかり焼き色をつけながら、中はふっくらと仕上げるのがポイント。
焼き上がった鮭から立ち上がる香ばしい香りと、ほろっとほどける身。
ご飯と一緒に食べると、秋の味覚らしい満足感があります🍚✨
そして、鮭と一緒に楽しんでいただきたいのが、きのこの黒ごま和え🍄
秋のきのこは、焼いたり炒めたりすることで香りがぐっと引き立ちます。
数種類のきのこを合わせ、それぞれの食感を楽しめるように仕上げ、そこへ黒ごまの風味をプラス。
黒ごまの香ばしさとコクがきのこの旨味を包み込み、秋鮭の味わいを邪魔せず、しっかりと支えてくれます。
ここが、この定食のちょっと面白いところ😊
秋鮭だけを主役にするのではなく、
🐟 香ばしい秋鮭
🍄 旨味のきのこ
⚫ 黒ごまの香り
🍚 そして炊きたてのご飯
それぞれを一緒に口へ運ぶことで、味の重なりを楽しんでいただけます。
美味しく食べるコツは、秋鮭に黒ごまきのこを少し添えて、一緒に食べてみること。
鮭の香ばしさに、きのこの旨味と黒ごまのコクが加わると、また違った表情になります😋
もちろん、ご飯との相性も◎
焼き魚の定食というと、どこか素朴な印象がありますが、ちょっとした焼き方や組み合わせで、季節料理として楽しめる一皿になります。
秋は魚も野菜も、きのこも美味しくなる季節🍂
せっかくなら、その時期だからこそ楽しめるものを。
季節料理を、季節ランチで。
和歌山市で海鮮料理を楽しみたい方にも、ぜひ味わっていただきたい秋のランチです🐟🍄
お昼から少しだけ秋を感じる、そんな一食になれば嬉しいです。
秋鮭の香ばしソテーときのこの黒ごま和え定食
秋の味覚を、どうぞゆっくりお楽しみください🍁
🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙
Grilled Autumn Salmon with Black Sesame Mushroom Dressing Set 🍂🐟
A seasonal Japanese lunch featuring fragrant grilled autumn salmon and savory mushrooms dressed with aromatic black sesame.
The salmon is cooked until beautifully browned outside while remaining tender and moist inside. A comforting taste of autumn in Wakayama.
🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙
📍新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
和歌山市・和歌浦
#️⃣ #おすすめメニュー #海鮮料理 #魚料理 #焼き魚 #季節料理 #季節ランチ #秋ランチ #和食ランチ #ランチ #秋鮭 #秋鮭料理 #秋の味覚 #きのこ料理 #黒ごま #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山グルメ #和歌山市 #居酒屋 #新和食 #創作居酒屋 #七つの月の夢 #WakayamaGourmet 🏷️
https://www.instagram.com/p/DeMBIYVlKuD/
■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！
Nanatsu no Tsuki no Yume
Creative Japanese Restaurant & Izakaya in Wakayama, Japan
Seasonal seafood, Kumano beef & Japanese game meat
📍Wakaura, Wakayama City, Japan
◆本日の主役は、生まぐろの三つの味
🐟 本日のまぐろ、ちょっと良いところが入っています。
今日ご紹介したいのは、生まぐろの中トロ・大トロ。
まぐろのお刺身といえば、まず思い浮かぶのは赤身。
すっきりとした旨みと、まぐろらしい味わいを楽しめる定番です。
そこに加えて、本日は中トロと大トロも入荷しました✨
中トロは、赤身の旨みを残しながら、ほどよく脂が入ったバランスの良い部位。
口に入れた瞬間に脂の甘みが広がりながら、後味にはまぐろらしい味わいが残ります。
そして大トロ。
きめ細かな脂が入った身は、舌の上でほどけるような食感。
醤油をたっぷりつけるより、まずは少量で味わってみるのがおすすめです😊
七つの月の夢では、お刺身はできるだけ素材そのものを楽しんでいただけるように。
薬味や盛り付けも、まぐろの味を邪魔しないように合わせています。
わさびをちょっとだけ添えて、醤油をほんの少し。
口に入れたら、すぐに飲み込まず、脂の広がりや身の食感をゆっくり楽しんでみてください。
🍶 日本酒と合わせてもいい。
🍺 ビールと一緒に楽しんでもいい。
もちろん、ご飯と一緒に食べてもいい。
お酒を飲まない方にも、ぜひ味わっていただきたい一皿です。
そして今回は、赤身・中トロ・大トロの三点盛りもおすすめです✨
三つを並べて食べてみると、それぞれの違いがよく分かります。
赤身のしっかりした旨み。
中トロのほどよい脂。
大トロの濃厚な口どけ。
同じ「まぐろ」でも、部位が変わるだけでこんなに表情が変わるのか、と楽しめます🐟
もちろん、
「今日は大トロだけ！」
「中トロをじっくり食べたい！」
「やっぱり赤身が好き！」
という楽しみ方も大歓迎です。
三点盛りはあくまでおすすめの楽しみ方。
その日の気分で、お好きな部位をどうぞ。
数量には限りがありますので、気になる方はお早めに。
和歌山市の居酒屋、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢で、
本日の生まぐろをぜひお楽しみください🌙🐟
「今日はちょっと良い魚を食べたいな」
そんな日に、思い出していただければ嬉しいです。
🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙
Fresh Tuna, Available Today 🐟
Our fresh tuna has arrived, including Chutoro and Otoro.
Enjoy the delicate flavor of Akami, the rich balance of Chutoro, or the beautifully marbled Otoro.
A three-cut tuna platter featuring Akami, Chutoro, and Otoro is also recommended for those who want to compare the different flavors and textures.
Enjoy fresh tuna your way at Shinwashoku & Creative Izakaya Nanatsu no Tsuki no Yume in Wakayama.
🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙
#️⃣ #おすすめメニュー #生まぐろ #中トロ #大トロ #まぐろ #まぐろ刺身 #まぐろ三点盛り #刺身 #海鮮 #海鮮料理 #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山グルメ #和歌山市 #居酒屋 #新和食 #創作居酒屋 #七つの月の夢 #FreshTuna #WakayamaGourmet 🏷️
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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Nanatsu no Tsuki no Yume
Creative Japanese Restaurant & Izakaya in Wakayama, Japan
Seasonal seafood, Kumano beef & Japanese game meat
📍Wakaura, Wakayama City, Japan
◆🏃♀️✨今日は娘の運動会！
9月26日(土)は、娘の運動会のため
ランチタイムはお休みさせていただきます🙇♂️
「今日は何の競技かな？」
「ちゃんと走れるかな？」
なんて、ちょっとそわそわしながら応援してきます😊📣
子どもの頑張っている姿って、やっぱりいいものですね。
普段はお店で料理を作っている時間ですが、今日は少しだけ仕事を離れて、しっかり応援してきたいと思います✨
そして……
🌙 ディナーは通常通り営業します！ 🌙
運動会の応援でたっぷり元気をもらったあと、夕方からはいつもの「七つの月の夢」に戻ります🍶✨
当店は、和歌山市で楽しんでいただける
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢です。
お刺身や焼き魚、揚げ物、出汁を使った料理など、和食をベースにしながら、ちょっと自由な発想を加えた料理をご用意しています🐟🔥
「今日はちょっと美味しいものを食べたいな」
そんな日に、気軽に立ち寄ってもらえる居酒屋でありたいと思っています🍶
運動会帰りの方も、休日の晩ごはんを楽しみたい方も、ぜひお気軽にどうぞ😊
📅 9月26日(土)
☀️ ランチタイム：お休み
🌙 ディナー：通常営業
📍 和歌山市
🏮 新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
お昼は娘の応援📣
夜は料理で皆さまをお迎えします🍳✨
今日も一日、楽しくいきましょう！
和歌山市で皆さまのご来店をお待ちしております。✨
🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙
🌙 Lunch Closed on September 26
Our lunch service will be closed on Saturday, September 26, as we will be attending our daughter's school sports day.
Dinner service will be open as usual.
We look forward to welcoming you in the evening at Nana-tsuki no Yume in Wakayama City. 🌙🏮
🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙
#️⃣ #お知らせ #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山グルメ #和歌山市グルメ #和歌山市 #居酒屋 #新和食 #創作居酒屋 #七つの月の夢 #ななつき #和歌山ディナー #和歌山ごはん #運動会 #ランチ休み #ランチ休業 #ディナー営業 #通常営業 #飲食店の日常 #店主の日常 #子育てと仕事 #家族の時間 #いつもありがとうございます 🏷️
https://www.instagram.com/p/DdueQUUEyBL/
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所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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「今日は何の競技かな？」
「ちゃんと走れるかな？」
なんて、ちょっとそわそわしながら応援してきます😊📣
子どもの頑張っている姿って、やっぱりいいものですね。
普段はお店で料理を作っている時間ですが、今日は少しだけ仕事を離れて、しっかり応援してきたいと思います✨
そして……
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当店は、和歌山市で楽しんでいただける
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢です。
お刺身や焼き魚、揚げ物、出汁を使った料理など、和食をベースにしながら、ちょっと自由な発想を加えた料理をご用意しています🐟🔥
「今日はちょっと美味しいものを食べたいな」
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📅 9月26日(土)
☀️ ランチタイム：お休み
🌙 ディナー：通常営業
📍 和歌山市
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今日も一日、楽しくいきましょう！
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🌙 Lunch Closed on September 26
Our lunch service will be closed on Saturday, September 26, as we will be attending our daughter's school sports day.
Dinner service will be open as usual.
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
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定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆🌙🐟 和歌山の太刀魚、月香むすび
和歌山の海から届く、地元の太刀魚。
新鮮な地魚だからこそ楽しめる味わいを、七つの月の夢らしい一皿に仕立てました。
今回ご紹介するのは、
「炙り太刀魚 月香（つきか）むすび」 🌙✨
太刀魚は、和歌山を代表する魚のひとつ。
細長く銀色に輝く姿から「太刀」にたとえられる魚ですが、その身は見た目の印象とは違い、ふんわりとやわらかく、上品な脂を含んでいます。
新鮮な太刀魚は、刺身や造りで味わうのも美味しい魚。
けれど、火を入れることで脂がほどよく溶け、香ばしさが加わると、また違った美味しさが顔を出します。🔥
そこで太刀魚の表面を香ばしく炙り、焼き目をつけながら、身の持つやわらかさと脂の旨みを楽しめるように仕上げています。
ここで大切なのが、火を入れすぎないこと。
太刀魚は身が繊細なので、焼きすぎるとせっかくのふっくらとした食感が失われてしまいます。
表面には香ばしい焼き目をつけながら、中の身はしっとりと。
この「焼くところ」と「残すところ」の加減が、太刀魚を美味しく楽しむポイントです。😊
そして、この料理の名前にある「月香」。
七つの月の夢という店名にもつながる、月を思わせる名前です。🌙
銀色に輝く太刀魚を見ていると、夜の海に浮かぶ月明かりのようにも感じられる。
そんな太刀魚の美しさと香りを、一皿の中に込めています。
和歌山で獲れる地魚には、その土地ならではの魅力があります。
遠くから運ばれてきた魚ではなく、地元の海で獲れた魚だからこそ、その土地で味わう楽しさもある。
新鮮な魚を、そのまま味わう。
焼いて香ばしさを引き出す。
ひと手間を加えて、また違う表情を楽しむ。
海鮮料理の面白さは、魚そのものだけではなく、「その魚をどう料理するか」にもあります。🐟🔥
和歌山市の居酒屋で、地元和歌山産の太刀魚を楽しみたいとき。
お造りとは少し違う、香ばしく炙った太刀魚を味わってみてください。
銀色の身に火が入り、ふわっと立ち上がる香り。
口に入れたときに広がる、太刀魚のやさしい脂。
地元の魚だからこそ出会える一皿を、ゆっくりと。
炙り太刀魚 月香むすび。
今夜の海から届いた味を、七つの月の夢で。🌙✨
🏮 新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
📍和歌山市
🐟 海鮮料理・地魚料理
🌙 季節の魚を、その魚らしく。
🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙
Grilled Local Wakayama Cutlassfish “Tsukika”
Fresh local cutlassfish from Wakayama, lightly grilled to bring out its delicate flavor, gentle richness, and fragrant aroma. Enjoy the unique taste of local seafood at Nana-tsuki no Yume in Wakayama City. 🌙🐟
🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙
#️⃣ #おすすめメニュー #海鮮料理 #地魚料理 #地魚 #太刀魚料理 #太刀魚 #和歌山産太刀魚 #炙り太刀魚 #月香むすび #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山グルメ #和歌山市 #居酒屋 #新和食 #創作居酒屋 #七つの月の夢 #海鮮料理好き #和歌山グルメ #和歌山ディナー #和歌山ごはん #魚料理 #旬の魚 #WakayamaGourmet 🏷️
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
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◆🍂 秋の復刻メニュー、今年も登場です。
【さつま芋と鴨の炭火焼 ～柚子胡椒ソース～】
秋になると、なぜか食べたくなるものがあります。
ほくほく甘いさつま芋。
そして、脂の旨みがしっかり楽しめる鴨。
この二つを炭火でじっくり焼き上げ、最後に柚子胡椒の香りをきかせました🔥
一見すると、とても素朴な組み合わせ。
でも、炭火を通すことで、それぞれの持ち味がぐっと深くなります。
さつま芋は、ただ焼くだけではありません。
火を急がず、じっくりと熱を入れることで、芋の中の甘みを引き出していきます🍠
表面には香ばしい焼き色。
中はほっくり、しっとり。
この「外は香ばしく、中は甘い」というコントラストが、炭火焼きの楽しさです。
そして、鴨。
鴨肉は火を入れすぎると、せっかくの脂の旨みやしっとりした食感が失われてしまいます。
そこで、表面を香ばしく焼きながら、中心まで火を入れすぎないことが大切。
炭火の強い香りをまとわせることで、鴨そのものの旨みに、もうひとつ香ばしい層が加わります🔥
ここで登場するのが、柚子胡椒。
鴨の脂には、柚子胡椒の爽やかな香りと辛みがよく合います。
脂の甘みを感じたところへ、柚子の香りがふっと広がり、最後に青唐辛子の辛みがすっと抜けていく。
この「濃厚 → 爽やか → ピリッ」という流れが、なかなかクセになります😊
そして面白いのが、さつま芋との組み合わせ。
鴨の旨みと脂、炭火の香ばしさ、さつま芋の自然な甘み。
そこへ柚子胡椒のキレ。
甘い、香ばしい、旨い、辛い。
いろいろな味が順番に顔を出してきます。
美味しく食べるコツは、鴨とさつま芋を別々に食べるだけでなく、ぜひ一緒に口へ運んでみること。
さつま芋の甘みが鴨の旨みをやわらげ、鴨の脂がさつま芋の甘さをさらに引き立てます。
そこに柚子胡椒。
一口の中で味が完成する感じを、ぜひ楽しんでください🍠🦆
「さつま芋と鴨」という秋らしい食材に、炭火と柚子胡椒。
派手な食材を並べた料理ではありませんが、こういう一皿こそ、秋の夜にゆっくり食べたくなるもの。
以前ご好評いただいた料理を、この秋に復刻しました。
季節の食材を使いながら、少しだけ手を加えて、いつもの食材をいつもとは違う一皿へ。
それも、七つの月の夢の料理の楽しみ方のひとつです🌙
和歌山市で秋の味覚を楽しむ夜に。
炭火の香りとともに、鴨とさつま芋の秋をどうぞ。
🍂 秋の復刻メニュー
【さつま芋と鴨の炭火焼 ～柚子胡椒ソース～】
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
和歌山市で、旬の海鮮や熊野牛、ジビエなど、季節の食材を使った料理をご用意しています。
🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙
🍂 Autumn is back at Nana-tsuki no Yume.
Grilled Duck & Sweet Potato with Yuzu Kosho Sauce
Tender duck and naturally sweet Japanese sweet potato are grilled over charcoal, bringing out their rich flavor and smoky aroma.
The dish is finished with yuzu kosho, a Japanese condiment made with yuzu citrus and green chili pepper. Its fresh aroma and gentle heat balance the richness of the duck and the sweetness of the sweet potato.
A warm, fragrant taste of autumn in Wakayama. 🍠🦆🔥
🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙
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◆秋鮭を白く包む、秋の新しい一皿。🍁🐟
北海道から届く秋の味覚、
秋鮭。
七つの月の夢では、この秋鮭を使って
少し面白い一皿を仕立てました。
【秋鮭の白仕立て
～澄み出汁とバターの余韻～】
秋の新作メニュー第5弾として、
9月1日より提供しています🌙
「白仕立て」と聞くと、
どんな料理を想像しますか？
白味噌？
クリーム？
豆乳？
……実は、どれも使っていません😊
今回の「白」は、
料理の中に重なっていく
いくつもの旨味から生まれています。
まず主役は、
北海道産の秋鮭🐟
秋鮭はそのまま煮るのではなく、
まず表面を香ばしくソテー。
ここで焼き色をつけることで、
秋鮭そのものの旨味に、
香ばしい風味をひとつ加えます。
そして一緒に合わせるのが、
秋のきのこ🍄
きのこの香りと旨味は、
秋鮭との相性も抜群。
ここから白出汁を加えて、
さっと煮含めていきます。
ポイントは、
「煮込みすぎない」こと。
秋鮭を長く煮てしまうと、
せっかくのソテーした香ばしさや、
ふっくらとした身の食感が失われてしまいます。
だから、白出汁で
さっと味を含ませる。
秋鮭の旨味。
きのこの旨味。
白出汁の澄んだ旨味。
それぞれが重なりながら、
まだ軽やかなところで止めます🍵
そして、ここからがもう一つのポイント。
🔥 火を止めてから、
バターを加えます🧈
これ、地味に見えて
実はかなり大事。
火を入れ続けながらバターを加えるのではなく、
仕上げのタイミングで加えることで、
バターの香りを料理の中に残します。
白出汁のすっきりした味わいに、
バターのまろやかなコク。
でも、
「バター味の秋鮭」にしたいわけではありません。
あくまで余韻。
口に入れた瞬間にバターがドン！
ではなく、
秋鮭の旨味
↓
きのこの香り
↓
白出汁の澄んだ味わい
↓
最後にバターの香り
そんなふうに、
味が順番に広がっていく仕立てです🌙
そして最後に、
この料理の「白」の決め手。
牛骨由来の白濁ソースを、
上からそっとかけます。
🐂✨
魚料理なのに、
ここで牛骨の旨味が登場。
ちょっと意外でしょう？😊
でも、この牛骨由来の白濁ソースが加わることで、
料理にもう一段深いコクが生まれます。
秋鮭の海の旨味。
きのこの山の香り。
白出汁の和の輪郭。
バターの余韻。
そして牛骨の濃厚な旨味。
違う方向を向いているような素材たちが、
最後に白濁ソースでひとつにまとまります。
だからこそ、
「白仕立て」。
白味噌で白くした料理ではなく、
いくつもの旨味を重ねて、
最後に白く包み込んだ一皿です🍂
そして、
この料理はソースを全部混ぜてしまわないで、
秋鮭と一緒に少しずつ味わうのもおすすめ。
最初は秋鮭そのものを。
次にきのこと白出汁を。
そして白濁ソースを絡めて、
最後にバターの余韻を感じる。
一皿の中で、
少しずつ味の景色が変わっていきます。
料理って、
「何を入れるか」だけではなく、
「いつ入れるか」でも表情が変わるんですよね。
秋鮭をソテーする。
白出汁でさっと煮る。
火を止めてバター。
最後に牛骨の白濁ソース。
この順番にも、
ちゃんと理由があります。
🍁 秋だから、秋鮭。
でも、
ただ焼くだけでは終わらせない。
🐟 香ばしく。
🍄 秋らしく。
🍵 澄んだ出汁で。
🧈 バターを余韻に。
🐂 牛骨の旨味で包み込む。
そんな発想から生まれた、
七つの月の夢の秋鮭料理です。
北海道産秋鮭の美味しい季節。
秋の海鮮料理を、
少し違った角度から楽しんでみませんか？😊
【秋鮭の白仕立て
～澄み出汁とバターの余韻～】
秋の新作メニュー第5弾。
9月1日より提供しています。
和歌山市の
新和食料理・創作居酒屋
「七つの月の夢」で、
秋の味覚をゆっくりお楽しみください🌙🍁
🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙
🍁 北海道産 秋鮭
🍄 秋のきのこ
🍵 澄み出汁
🧈 バターの余韻
🐂 牛骨由来の白濁ソース
海と山、和と洋。
ひと皿の中で、
秋がゆっくり重なります。
🌙━━━━━━━━━━━━━━🌙
━━━━━━━━━━━━━━
🍁 Hokkaido Autumn Salmon
Hokkaido autumn salmon is sautéed until fragrant, then gently simmered with mushrooms in delicate Japanese dashi.
Finished with butter and a rich white sauce made from beef bone, creating a unique balance of seafood, dashi, and deep umami.
A seasonal creation from Nanatsu no Tsuki no Yume in Wakayama City. 🐟🌙
━━━━━━━━━━━━━━
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◆秋を炙る、戻り鰹の香り🐟🍂
🌕🔥 秋の新作、第4弾。
「戻り鰹の炙り ～紀州梅と香ばしナッツのソース 実山椒の香り～」
9月1日より提供予定です✨
秋の海鮮料理といえば、やっぱり「戻り鰹」。
春の鰹とはまた違い、秋の戻り鰹は脂をしっかりと蓄え、濃厚な旨味を楽しめるのが魅力です🐟
そんな新鮮な鰹を、今回はそのまま味わうのではなく、表面を香ばしく炙って仕立てました🔥
炙るのは、ほんのひと仕事。
表面に火を入れることで、鰹の香ばしい香りが立ち上がり、身の中にはしっとりとした食感と旨味を残します。
この「表面は香ばしく、中はしっとり」というコントラストが、炙り料理の面白いところです😊
そして今回、戻り鰹に合わせたのが……
🌿紀州梅
🥜香ばしいナッツ
🌱実山椒
この三つを組み合わせたソースです。
紀州梅のほどよい酸味が、戻り鰹の濃厚な脂をすっと軽くしてくれます。
そこへ香ばしいナッツのコクと食感を加えることで、鰹の旨味にもう一段奥行きを。
さらに最後に実山椒の香りがふわっと広がります🌿
梅の酸味。
ナッツの香ばしさ。
山椒の清々しい香り。
それぞれ個性のある素材ですが、鰹と一緒に口に入れると、不思議とひとつの料理としてまとまっていきます。
これが今回の料理の楽しいところです🍽️✨
実は、戻り鰹のように脂のある魚は、合わせる香りや酸味によって印象がかなり変わります。
脂の旨味をただ重ねるのではなく、酸味で輪郭をつくり、香ばしさで厚みを出し、実山椒で後味を整える。
「濃厚だけど、もう一切れ食べたくなる」
そんなところを狙っています😋
🔥そして、美味しく味わうちょっとしたコツ。
この料理は、ぜひソースを鰹にしっかり絡めてお召し上がりください。
最初から全部を混ぜるのではなく、まずは戻り鰹だけをひと口。
次に梅とナッツのソースを合わせて。
最後に実山椒の香りまで意識して味わってみると、それぞれの変化を楽しんでいただけると思います🌕✨
また、炙った鰹は冷やしすぎないこともポイント。
冷えすぎると脂の旨味や香りが閉じてしまうので、ほどよい温度で食べることで、鰹の風味がより感じやすくなります。
お酒と合わせるなら、キリッとした日本酒はもちろん🍶
梅の酸味や実山椒の香りを考えると、すっきりした味わいのお酒とも相性が良い一皿です。
もちろん、お酒を飲まない方にもおすすめです😊
和歌山には、海があります。
だからこそ「海鮮料理」をただ新鮮な魚を並べるだけで終わらせず、その季節、その魚、その日の食材に合わせて、どうすればもっと楽しんでいただけるか。
そんなことを考えながら、一皿を仕立てています。
今回の主役は、秋の戻り鰹🐟
そこへ紀州梅、香ばしいナッツ、実山椒。
和歌山らしさを感じながらも、少し意外な組み合わせ。
「こんな合わせ方もあるんだ」
そんな発見をしていただけたら嬉しいです✨
🍂秋の新作メニュー第4弾。
9月1日より提供予定。
秋の海の味覚を、香ばしい炙りとともに。
和歌山市で海鮮料理を楽しむなら、
ぜひ「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」へ。
一皿の中に、秋の海と山の香りを閉じ込めて。
今夜の一皿が、皆さまの「食べてみたい」につながりますように🌕🐟
━━━━━━━━━━━━━━
🐟 戻り鰹の炙り
～紀州梅と香ばしいナッツのソース
実山椒の香り～
📅 9月1日より提供予定
📍 和歌山市
🍽️ 新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
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🔥 Autumn’s Katsuo, lightly seared.
Fresh Japanese bonito is seared to bring out its rich flavor and smoky aroma, then served with a special sauce made with Kishu ume plum, roasted nuts, and fragrant sansho pepper.
A unique taste of autumn from Wakayama, created at Nanatsu no Tsuki no Yume. 🐟🌿✨
Available from September 1.
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！
◆熊野牛と秋の実り、朴葉に咲く🍁
🍁🐂 秋の新作メニュー第3弾、登場です！
9月1日より提供予定の新作メニューから、今回は肉料理をご紹介します。
その名も、
🌰 熊野牛と秋の実りの朴葉焼き 🌰
和歌山県産ブランド和牛、熊野牛を主役に、秋らしい食材を朴葉の上に重ねて、香ばしく焼き上げる一品です🐂🍁
朴葉焼きといえば、朴葉の上で味噌や食材を焼きながら楽しむ、秋らしい料理。
でも、七つの月の夢で作るなら、ただ牛肉と味噌を焼くだけでは少し物足りない。
今回は、
🐂 熊野牛
🧅 玉ねぎ
🍄 しめじ
🌰 むき栗
🟢 銀杏
🌿 白ネギ
🍁 朴葉
🥢 土手味噌
と、秋の山の景色を思わせる食材を一つの皿に集めました。
まずは朴葉を水で戻して、しっかりと柔らかくしておきます。
その朴葉を陶板に敷き、玉ねぎとしめじを広げ、その上に熊野牛を。
そして熊野牛には、七つの月の夢で仕立てた土手味噌をまとわせます。
さらに、細切りにした白ネギ、むき栗、銀杏を添えて。
ここから卓上で焼いていくと……🔥
朴葉が温まり、味噌が少しずつ焼けていきます。
じゅわじゅわ……。
味噌の香ばしい香りに、熊野牛の脂が重なり、栗や銀杏の秋らしい香りまでふわっと立ち上がってきます🍁
この「焼いている時間」も、朴葉焼きの楽しみのひとつ。
料理が完成してから運ばれてくるのではなく、目の前で少しずつ香りが育っていく。
最初は「まだかな？」と思っていたのに、香りが変わってくると、自然と箸が伸びたくなります😋
🐂 熊野牛の美味しさを引き出すポイントは、焼きすぎないこと。
熊野牛は脂の旨味が魅力ですが、火を入れすぎるとせっかくの柔らかな食感が失われてしまいます。
まずは表面を香ばしく。
中まで火を入れすぎないよう、食べ頃を見ながらいただくのがおすすめです。
そしてもう一つの主役が、土手味噌。
味噌はただ肉に味をつけるためだけではありません。
朴葉の上で焼かれることで、味噌そのものにも香ばしい焼き目が生まれます。
熊野牛の脂が味噌に重なり、そこへ玉ねぎやしめじの旨味が加わる。
さらに栗のほっくりした甘み、銀杏のほろ苦さ、白ネギの香り。
一口の中に、いくつもの秋がやってきます🌰🍄
個人的におすすめしたいのは、少し焼き目のついた味噌を熊野牛に絡めて食べること。
香ばしい味噌と熊野牛の脂。
これはご飯が欲しくなる組み合わせです🍚✨
そして、栗や銀杏を途中で挟むことで、味わいにちょっとした変化が生まれます。
「肉を食べる料理」なのに、食べ進めるほど秋の景色が見えてくる。
そんな一皿を目指しています🌙
🍁🍁🍁
熊野牛は、和歌山県産ブランド和牛。
せっかく和歌山で食事をするなら、和歌山の食材を楽しんでいただきたい。
海の幸だけではなく、山の恵みも。
七つの月の夢では、そんな和歌山らしい食材の魅力を、新和食料理として楽しんでいただけるよう料理しています。
今回の朴葉焼きも、秋の食材を一皿に詰め込みながら、最後は「熊野牛を美味しく食べる」というところに戻ってくる料理です🐂🌰
お酒との相性ももちろん◎🍶
香ばしく焼けた味噌と熊野牛には、秋の日本酒を合わせても楽しそうです。
ご飯と合わせてしっかり食べるのもよし。
お酒を片手に、焼けていく香りを楽しみながら少しずついただくのもよし。
熱々の陶板から立ち上る香りまで、料理の一部として楽しんでください🔥
そして、この料理は、
🌙 秋の新作メニュー第3弾
として、9月1日より提供予定です。
まだ少し先の秋を、ひと足早く食卓へ。
朴葉の上で焼ける味噌の香り。
熊野牛の脂が弾ける音。
栗や銀杏の秋の実り。
そして、最後に残る香ばしい余韻。
和歌山市で秋の肉料理を楽しむなら、ぜひ一度味わってみてください😊
🐂🍁 熊野牛と秋の実りの朴葉焼き
秋は、焼ける香りから始まります。
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Kumano Beef & Autumn Harvest Hoba Yaki 🍁🐂
Premium Wakayama Kumano Beef is grilled on a magnolia leaf with autumn vegetables, chestnuts, ginkgo nuts, and our homemade miso.
Enjoy the rich aroma and savory flavor as it cooks right at your table.
Available from September 1st, as our Autumn New Menu.
At Nanatsu no Tsuki no Yume, a creative Japanese izakaya in Wakayama City. 🌙
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
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定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆🍆🐗 秋茄子と猪、山の余韻
2026年秋の新作メニュー、第2弾。
9月1日より提供予定です🍂
今回ご紹介するのは、
「秋茄子と猪の焼き浸し ～山野の余韻～」
和歌山県産の猪肉と、秋の味覚である秋茄子を組み合わせた、七つの月の夢らしいジビエ料理です🐗🍆
猪肉というと、皆さんはどんな料理を思い浮かべますか？
ぼたん鍋、炭火焼き、味噌仕立て……。
しっかりとした味付けで、猪肉の力強さを楽しむ料理ももちろん美味しいですよね。
でも今回は、少し方向を変えて。
「猪肉を、秋茄子の焼き浸しと一緒に食べたらどうだろう？」
そんなところから、この一皿を仕立てました🌙
🐗 和歌山県産の猪肉を、焼き浸しに
今回使っているのは、和歌山県産の猪肉。
猪肉は赤身の旨味と脂の甘味、そして独特の野趣が魅力です。
だからといって、その力強さに負けないように濃い味付けにする必要はありません。
むしろ、素材の持ち味がしっかりしているからこそ、料理では少し引いてみる。
今回のポイントは、焼きの香ばしさと出汁の旨味です🔥
猪肉は適切な下処理をしたうえで焼き、表面に香ばしい焼き目をつける。
この「焼き」の香りが、猪肉の持つ山のような風味を引き立ててくれます。
そして、秋茄子との組み合わせへ。
🍆 秋茄子は、焼いてから浸す
秋茄子は、ただ煮るのではなく、まず焼く。
表面に香ばしさをまとわせ、猪の旨みをたっぷりと吸わせてから、出汁を含ませることで、茄子そのものの甘味と旨味を引き出します。
焼いた茄子が出汁を吸っていくと、口に入れた瞬間にはとろり。
その後から、出汁の旨味と焼きの香りがじわっと広がります。🍆🐗
🌿 美味しく仕上げるポイントは「濃くしすぎない」
この料理で大切なのは、味を濃くしすぎないこと。
猪肉だから濃い味。
ジビエだから味噌。
そんな固定観念から少し離れて、出汁を軸にして素材そのものを楽しめる味わいを目指しています。
秋茄子の甘味、猪肉の旨味、焼いた香ばしさ。
そこに出汁が加わることで、それぞれが別々に主張するのではなく、一つの料理としてまとまっていきます。
特に焼き浸しは、熱々だけが美味しい料理ではありません。
少し時間を置いて味が馴染むことで、出汁が素材に入り込み、味わいが落ち着いてくる。
その「少し落ち着いた美味しさ」も、秋の料理にはよく似合います🍂
🐗 ジビエ料理を、もっと身近に
七つの月の夢では、和歌山ジビエを使った料理をいろいろな形でご紹介しています。
ジビエというと、
「クセがありそう」
「ちょっと食べるのに勇気がいる」
「上級者向けなのでは？」
と思われることもあります。
でも、実際には料理の仕立て方によって印象は大きく変わります。
今回の「秋茄子と猪の焼き浸し」は、猪肉だけを強く押し出す料理ではありません。
秋茄子のやさしい味わいと出汁の旨味の中に、猪肉の存在感がある。
だからこそ、ジビエ料理が初めての方にも楽しんでいただきやすい一皿だと思います😊
普段は海鮮料理を選ばれる方が、
「今日は猪を食べてみようかな」
と注文してくださる。
そんなきっかけになれば嬉しいですね。
🍂 今回、料理名の最後に添えたのは、
「～山野の余韻～」
という言葉。
猪肉には、山で育った野生の恵みならではの力強さがあります。
でも、その味わいを前面に押し出すだけではなく、秋茄子や出汁、焼きの香りと重ねることで、食べ終わったあとにほんのりと残る。
山の中を歩いたあとに、木々や土、草の香りが静かに残るような。
そんな「山野の余韻」をイメージしています🌿
派手なジビエ料理ではありません。
けれど、一口ずつ食べ進めるほど、
「猪って、こういう食べ方も美味しいんだ」
と思っていただけるような料理です。
2026年秋。
七つの月の夢では、海の幸だけではなく、山の恵みも季節の料理としてお届けします。
秋茄子と猪の焼き浸し ～山野の余韻～
📅 秋の新作メニュー第2弾
📅 2026年9月1日より提供予定
※仕入れ状況などにより、提供開始日が変更となる場合がございます。
和歌山市で、いつもの居酒屋料理とは少し違う一皿を。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢で、秋の山の恵みをお楽しみください🐗🍆🌙
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Wakayama Wild Boar & Autumn Eggplant 🍆🐗
Japanese wild boar from Wakayama is paired with grilled autumn eggplant and a delicate dashi-based broth.
The rich flavor of wild boar meets the soft sweetness of autumn eggplant and the aroma of grilling, creating a gentle and deeply savory Japanese-style dish.
Available from September 1, 2026.
Enjoy seasonal Japanese game cuisine at Nanatsu no Tsuki no Yume in Wakayama City. 🌙🍂
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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