お知らせ

■価格改定のお知らせとお詫び

いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。

このたび、6月1日より牛タンの仕入れ価格が、これまでにない水準まで高騰することとなりました。
度重なる努力を重ねてまいりましたが、現行価格でのご提供が困難となり、誠に心苦しい限りではございますが、6月1日より牛タン商品の販売価格を改定させていただきます。

また、今後につきましては、牛タンに限らず肉類全般の仕入れ価格上昇が予告されております。
現時点では詳細は未定ではございますが、事前のご連絡としてお伝えさせていただきます。

なお、ジビエ料理につきましては、今回の価格改定はございません。
これまで通りの価格で、安心してお楽しみいただけます。

お客様にはご負担をおかけすることとなり、誠に申し訳ございません。
それでもなお「ここで食べたい」と思っていただけるよう、品質・味・一皿の満足度には、これまで以上に真摯に向き合ってまいります。

何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。
今後とも変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願いいたします。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆鹿肉がほどける夜、赤ワインの余韻

和歌山の山あいで育った命を、静かに、丁寧に。
こちらは【和歌山県産 鹿肉の赤ワイン煮込み】🍷🦌

和歌山市の「居酒屋」でありながら、少しだけ背筋を伸ばしたくなる一皿を。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 では、
“和”の感性でジビエと向き合い、時間と火加減を味方につけています🌙

鹿肉は、臭みが出ないよう下処理を徹底。
筋や余分な脂を見極め、赤ワイン・香味野菜・ハーブと共に、
鍋の中でゆっくり、ゆっくりと深呼吸するように煮込んでいきます🫕

強火は使いません。
急がせもしません。
鹿肉が「もういいよ」とほどける瞬間まで、
ただ待つだけ。

そうして生まれるのは、
ナイフを入れた瞬間に繊維がほどけ、
口に運べば赤ワインのコクと旨みが静かに広がる味わい🍷✨

添えたマッシュポテトは、
煮込みのソースを受け止めるための、もうひとつの主役🥔
野菜は甘みを引き出す火入れで、
鹿肉の力強さをやさしく包みます🥕🥦

ジビエが初めての方にも、
「思っていたよりずっと食べやすい」
そんな一言をいただくことの多い一皿です☺️

お酒は赤ワインはもちろん、
コクのある日本酒や、熟成感のある焼酎とも好相性🍶
和歌山市で、
少し特別な夜ごはんを探している方へ。

居酒屋の気軽さと、
新和食料理の奥行き。
そのちょうど真ん中で、
今夜も静かに煮込んでいます🌙

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https://www.instagram.com/p/DYjssneFM3k/

■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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◆🐑和の衣で包む、ラムの誘惑

サクッ。
その音のあとに広がるのは、想像よりもずっとやさしく、澄んだラムの旨み。

今回ご紹介するのは、ラム肉の天ぷら。
「ラム＝クセがある」というイメージを、いい意味で裏切る一皿です✨

使うのは、脂と赤身のバランスが美しいラム肩ロース。
下処理はごくシンプルに、余分な水分を拭き取り、軽く塩で輪郭を整えるだけ。
香りを閉じ込めるため、下味は控えめにするのがポイントです。

衣は、冷水でさっと溶いた薄衣。
混ぜすぎず、気泡を残さないことで、揚げ上がりは驚くほど軽やかになります。
油の温度は170℃前後。
高すぎず低すぎず、衣が色づいた瞬間に引き上げることで、中はしっとり、ほんのりロゼ色に仕上げます🔥

噛んだ瞬間、
衣のサクサク → ラムのやわらかさ → 脂の甘み
この三段階が、リズムよく押し寄せてきます。

合わせるのは
🌿 山椒塩
🍵 抹茶塩
🍋 すだち（またはかぼす）

山椒塩はラムの香りを引き締め、
抹茶塩は和の余韻をプラス。
柑橘をきゅっと搾れば、後味は一気に軽やかになります。

「ラムはちょっと苦手で…」
そんな方にこそ、ぜひ試していただきたい天ぷら。
油で重くなるどころか、むしろラムの一番きれいな部分だけを切り取ったような味わいです。

お酒との相性も抜群で、
🍶 日本酒
🍺 ビール
🍷 軽めの赤ワイン
どれとも自然に寄り添ってくれます。

和食の技で仕立てた、少し意外で、でもどこか落ち着く一皿。
「今日はこれを食べに来た」
そう言ってもらえたら、嬉しいなと思いながら揚げています😊

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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■ マゴチ魚卵の旨煮

そして、知る人ぞ知るごちそう。
魚卵は、裏返しになるように湯引きし、
生姜を加えて、やさしく旨煮に。
ぷちっとほどける食感と、
染み込んだ煮汁の深み。
通好みだけれど、忘れられない味です✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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■ マゴチの煮付け

淡白だからこそ、煮汁が映える。
甘辛い煮汁を含んだ身は、ほろりとほどけ、
ご飯にも、お酒にも寄り添う味わい。
大きなサイズのマゴチだからこそ楽しめる、
満足感のある一皿です🍶

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所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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■ マゴチの唐揚げ

外はカリッと、中はしっとり。
下味は控えめに、素材の味を前に出す仕立て。
骨まわりの身まで旨く、
つい箸が止まらなくなる一品です。
レモンをきゅっと絞れば、また表情が変わります🍋

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■ マゴチの蒸籠蒸し

蒸籠は、マゴチのための静かな舞台。
余分な水分だけを落とし、旨みは逃がさない。
蒸気に包まれた身は、驚くほどしっとり。
酒蒸し、清蒸(チンジョン)風、生姜の香りを添えて。
蓋を開けた瞬間の湯気まで、ごちそうです♨️

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■ マゴチの天ぷら

衣をまとわせ、油へ。
音も香りも、もうごちそう。
火を入れることで、身はふっくら、旨みはぎゅっと凝縮。
軽やかな衣の中から、上品な白身のコクが顔を出します。
天つゆでも、塩でも、その日の気分でどうぞ🍤

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■ マゴチの薄造り

まずは、王道中の王道。
丁寧に皮を引き、包丁を寝かせて引き切りに。
透けるような身は、噛んだ瞬間にふわっとほどけ、
淡白なのに、じんわりとした甘みと旨みが広がります。
昆布締めにすると、輪郭がくっきり。
塩とすだちだけでも成立する、鮮度が命の一皿です✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
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◆鮮度が語る、マゴチ尽くしの夜

今日の主役は、海から届いたばかりのマゴチ。
一目見た瞬間にわかる、張りのある身、艶やかな皮、そして堂々たるサイズ感。
いかつい顔に反して、実はとても繊細で、
“料理映えの引き出し”がとにかく多い魚です🐟✨

和歌山市で、海鮮料理を語るなら外せない存在。
新鮮なおすすめ魚介類の中でも、
鮮度抜群の大きなマゴチが揃った日は、
厨房の空気が少しだけ高鳴ります。

・ マゴチの薄造り
・ マゴチの天ぷら
・ マゴチの唐揚げ
・ マゴチの蒸籠蒸し
・ マゴチの煮付け
・ マゴチ魚卵の旨煮

マゴチは、
淡白なのに旨みが深く、和にも洋にもすっと溶け込む魚。
昆布締め、酒蒸し、ムニエル、ポワレなど、
その日の仕立て次第で、表情を変えてくれます。

新鮮な海鮮料理を、
肩肘張らず、でも丁寧に。
和歌山市の居酒屋、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢で、
今夜はマゴチの魅力に、じっくり浸ってみませんか🌙

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https://www.instagram.com/p/DYWMSdNlP_x/?img_index=1

■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
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