◆🌿春山の香り、皿に咲く一品🌙猪肉の木の芽味噌焼き
春の山に分け入ったような、やさしく青い香り。
その正体は、和歌山県産の猪肉と、摘みたてのような木の芽味噌🌱
本日ご紹介するのは、肉料理でもありジビエ料理でもある、
**「猪肉の木の芽味噌焼き ～春の山の香りをひと皿に～」**です。
この一皿、実は――
昨日まで何度も施策と試食を重ね、ようやく完成したばかり。
まだ正式なメニューには載っていませんが、
本日よりご提供可能となりました🌙✨
今だけの“生まれたて”の味わいです。
主役の猪肉は、和歌山県産。
力強さの奥に、澄んだ旨みを秘めた赤身は、
丁寧な下処理を施すことで、驚くほどしっとりとした口当たりに🍖
臭みは感じさせず、噛むほどに山の滋味が静かに広がります。
そこへ合わせるのが、春の精を閉じ込めた木の芽味噌🌸
白味噌をベースに、すり潰した木の芽を忍ばせ、
ほのかな甘み、若葉のほろ苦さ、鼻に抜ける清々しい香り。
この味噌を猪肉にまとわせ、香ばしく焼き上げることで、
肉の旨みと山の香りが、ひとつの余韻として溶け合います。
下処理や仕込みで8割決まるほど重要！
焼きの工程は、静かな真剣勝負🔥
火を入れすぎず、しかし甘くもならない絶妙な加減で、
表面は香ばしく、中はしっとり。
肉汁を閉じ込めながら、味噌の香りを立ち上げます。
まるで春の山道に月明かりが差し込むような佇まいに🌙
日本酒はもちろん、軽やかな白ワインとも好相性。
居酒屋でありながら、少し旅をした気分になれる、
そんな時間をお届けします。
和歌山市の夜、静かに灯る暖簾の向こうで、
季節と向き合い、素材と語らいながら生まれたこの料理。
**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**が描く、
“今この瞬間”の春の山の物語を、ぜひ味わってみてください🍶✨
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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