お知らせ
◇🍠秋の香り、ほくほくの幸せ。季節の食材で彩る「さつま芋料理」特集🍁｜新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
和歌山市の創作居酒屋「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、秋の味覚を贅沢に楽しむ期間限定メニューをお届けします🍁✨
主役は、甘くほくほくの「さつま芋」。地元の旬野菜とともに、和と洋を融合させた新感覚の和食に仕立てました。素材の選び方や、より美味しく味わうための調理のコツもご紹介しています。秋の夜長、七つの月の夢で“季節の幸せ”を味わってみませんか？🌙🍠
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目次
1. 秋の味覚と「七つの月の夢」のこだわり
2. 主役はさつま芋。選び方と下ごしらえの極意
3. さつま芋を使った新和食料理3選
4. 素材を引き立てる季節の組み合わせ
5. 秋の夜にぴったりな楽しみ方とお知らせ
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1. 秋の味覚と「七つの月の夢」のこだわり
秋は、食材が最も豊かになる季節。和歌山市でも、朝夕の空気が澄み、地元の農家さんから届く野菜が一段とおいしくなる時期です。
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、この時期限定で“旬”をテーマにした特別メニューをご提供しています。
店名の「七つの月の夢」は、家族の名前にちなんだ“夢”の詰まった言葉。
店主が大切にしているのは「素材の声を聴くこと」。
地元・和歌山の畑で育った野菜、漁港で水揚げされた魚、そして季節ごとの山の恵みを組み合わせ、“和の伝統と新しい発想”で再構築しています。
この秋、主役に選ばれたのは「さつま芋」。
ただの甘い芋ではなく、土の香りや風味、火の入れ方ひとつで変わる表情を、丁寧に生かした一皿をお届けします。
2. 主役はさつま芋。選び方と下ごしらえの極意
秋の味覚の中でも人気が高いのが「さつま芋」。
ほくほくとした食感と自然な甘さは、和食にも洋食にもよく合います。
ですが、実は選び方と下ごしらえ次第で、味が大きく変わる食材でもあります。
🍠美味しいさつま芋の選び方：
・皮の色が濃く、ツヤのあるものを選ぶ。
・ずっしりと重みがあるものほど甘みが強い。
・表面にひび割れや黒いしみが少ないものが良品。
・細長い形よりも、やや丸みがある方が火の通りが均一で調理しやすい。
・紡錘形(；ラグビーボールのような形)の方が、栄養を蓄えてより甘みが強い。
・根っこが少なくボコボコしていないものの方が繊維が少なく柔らかい。
✨保存のコツ：
新聞紙で包んで風通しの良い場所に置くのがベスト。
冷蔵庫に入れると低温障害で甘みが落ちてしまうので注意(※)。
※適温であればより甘みが増す。
🔥下ごしらえのポイント：
調理前にしっかり水にさらしてアクを抜くことで、上品な甘さに。
また、じっくりと加熱することで、酵素の働きにより甘みがぐっと増します。
電子レンジよりも、オーブンや炭火でゆっくり時間をかけて焼くのがおすすめです。
3. さつま芋を使った新和食料理3選
ここからは、「七つの月の夢」で楽しめる、秋限定の創作和食をご紹介します。
どれも手間ひまを惜しまず、素材を活かすことにこだわった一皿です。
🍠①さつま芋と鴨の炭火焼 ～柚子胡椒ソース～
炭火で香ばしく焼いた鴨肉に、甘みのあるさつま芋を添えて。
さつま芋は低温でじっくり火を入れ、外は香ばしく中はほくほく。
柚子胡椒のピリッとした辛味が、鴨の脂と芋の甘さを引き立てます。
🍁②さつま芋の白味噌グラタン
和のテイストを取り入れた一品。
バターと白味噌を合わせた特製ソースに、さつま芋と旬のきのこをたっぷりと。
仕上げに粉チーズをかけて香ばしく焼き上げ、ほのかな甘塩っぱさがクセになる味わいです。
🌕③さつま芋の炊き込みご飯 ～黒胡麻と塩昆布の香り～
土鍋でじっくり炊き上げる炊き込みご飯は、七つの月の夢の定番人気。
甘いさつま芋に塩昆布のうま味、黒胡麻の香ばしさが合わさり、秋の香りが口いっぱいに広がります。
おこげの部分は、香りも食感も絶品。
4. 素材を引き立てる季節の組み合わせ
秋の和食は、単なる「料理」ではなく「自然との対話」。
七つの月の夢では、食材を組み合わせることで“秋”を表現します。
🍄きのこ×さつま芋：旨みと甘みの絶妙なバランス。
🐟秋鮭×さつま芋：脂ののった鮭と芋のやさしい甘さが溶け合う。
🌰栗×さつま芋：二つの甘みを重ねてデザート仕立てにも。
例えば、前菜では「さつま芋のすり流しスープ」に柿と生ハムを添えるなど、和洋を超えた創作アレンジを楽しめます。
また、仕上げに柚子皮をひとかけするだけで、香りが一段と上品に。
5. 秋の夜にぴったりな楽しみ方とお知らせ
秋の夜は、ゆっくり語らいながら食事を楽しむのにぴったりの季節。
「七つの月の夢」では、落ち着いた照明と温かな雰囲気の店内で、旬の味覚を堪能いただけます。
おすすめは、コース料理「秋の彩り会席」。
前菜からデザートまで、さつま芋などを中心に秋の恵みを楽しめる構成です。
焼酎好きな方には、ほのかな芋の香りを感じる「芋焼酎ソーダ割」も人気。
🌙まとめ
「食べることは、季節を感じること」。
それが「七つの月の夢」が大切にしている想いです。
和歌山市の夜空の下、ほくほくとしたさつま芋の香りに包まれながら、
どうぞ心も体もあたたまる時間をお過ごしください。
秋の味覚とともに、皆さまの笑顔が咲きますように🍁✨
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📍店舗情報
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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