お知らせ
◆香ばし薫る牛さいぼし
じっくりと煙に包まれた、旨みの結晶✨
今回ご紹介するのは、肉料理好きにはたまらない一品――「牛さいぼし」🥩🔥
牛さいぼしとは、牛すじを丁寧に下処理し、じっくりと薫製にかけた伝統的な保存食です。
ひと口頬張れば、スモーキーな香りがふわっと広がり、噛むほどに濃厚な旨みがじんわりと染み出してきます🤤
当店では、この牛さいぼしをさらに美味しく仕上げるため、まず余分な脂や臭みをしっかりと取り除き、低温でじっくり火入れ。
そこから特製のブレンドチップでスモークをかけ、香りと旨みを最大限に引き出しています🌿🔥
仕上げに軽く炙ることで、表面は香ばしく、中はしっとりジューシーな食感に✨
お酒との相性も抜群🍶🍺
特に日本酒や焼酎と合わせれば、薫製の香りと肉の旨みが引き立ち、ついつい箸が止まらなくなる美味しさです😋
和歌山市の居酒屋「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、こうした素材の魅力を最大限に活かした創作料理を日々ご提供しています🌙
どこか懐かしく、それでいて新しい――そんな一皿をぜひ体験してください✨
今夜は、ゆっくりとした時間の中で、香りと旨みを楽しむ贅沢なひとときを🍽️
皆さまのご来店、心よりお待ちしております😊
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆香ばしラムラックの贅沢時間
ジュワッと焼き上げた香りに、思わず食欲がそそられる一皿…🤤✨
本日ご紹介するのは、当店自慢のラムラックのローストです🍖🔥
やわらかくジューシーなラム肉を、絶妙な火入れで仕上げた逸品。
表面はこんがりと香ばしく、中はしっとりとした食感に仕上げています✨
ラム肉特有の旨みを最大限に引き出すため、シンプルに塩と胡椒で下味をつけ、じっくりと焼き上げるのがポイント💡
焼きの工程では、フライパンで表面をしっかり焼き固めたあと、オーブンでゆっくり火入れ。
これにより肉汁を閉じ込め、ナイフを入れた瞬間にあふれるジューシーさを実現しています🥩✨
さらに仕上げに、ほんのり香るバターとハーブを絡めて風味アップ🌿🧈
または、自家製のたれでふんわりと。
噛むほどに広がるコクと旨みが、口いっぱいに広がります…！
付け合わせには季節の野菜を彩りよく添え、見た目にも楽しめる一皿に🥕🍆🍅
シャキシャキの野菜と一緒に食べれば、食感のコントラストも楽しめますよ✨
「ラム肉はちょっと苦手かも…」という方にも、ぜひ一度食べていただきたい仕上がりです😊
クセが少なく、上品な味わいで、初めての方にもおすすめです✨
和歌山市でゆっくりと美味しい時間を過ごすなら、ぜひ当店へ🍶🌙
心を込めておもてなしさせていただきます✨
皆さまのご来店、お待ちしております😊
🏷️ #おすすめメニュー #肉料理 #ラム肉 #ラムラックのロースト #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山市 #居酒屋 #七つの月の夢 #和歌山グルメ #和歌山ディナー #関西グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい #肉好き #ご褒美ごはん #贅沢時間 #創作料理 #新和食 #映えグルメ #ディナータイム #食べスタグラム #グルメ巡り #美味しいもの好き
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
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◆新鮮太刀魚のユッケ✨✨
本日は自慢の海鮮料理をご紹介します🐟✨
和歌山市の居酒屋「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」にてご提供している一品、「太刀魚のユッケ風」です🌙
使用しているのは、地元和歌山産の新鮮な太刀魚。
まず見た目からして美しすぎる…🥹✨
その日仕入れた鮮度抜群のものだけを厳選し、一番美味しい状態でお客様にお届けしています✨
銀色に輝く美しい身は、まるで宝石のようで食べる前から期待が高まります💎
そこに濃厚な卵黄が絡むことで、まろやかさがプラスされてまさに至福の味わい🥚✨
口に入れた瞬間、とろけるような食感と優しい甘みが広がり、思わず笑顔に☺️
調理はシンプルながらも丁寧に。
新鮮な太刀魚を丁寧にさばき、軽く味付けされたタレに絡めて、仕上げに卵黄と薬味をトッピング🌿
ネギやごまの香ばしさがアクセントになって、最後まで飽きずに楽しめます👌
この「ユッケ風」というスタイルがまた最高で、刺身とは一味違う楽しみ方ができるのが魅力✨
お酒との相性も抜群で、日本酒や焼酎と一緒に楽しんでいただくのもおすすめ🍶
ついつい箸もグラスも止まらなくなります🍶
七つの月の夢では、素材の良さを活かした新和食料理を大切にし、一皿一皿心を込めてご提供しています。
和歌山市で新鮮な海鮮料理を楽しみたい方は、ぜひお気軽にお立ち寄りください🏮✨
皆さまのご来店を心よりお待ちしております🌙
#おすすめメニュー #海鮮料理 #新鮮 #太刀魚 #和歌山産 #和歌山市 #居酒屋 #創作居酒屋 #新和食 #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山グルメ #和歌山ディナー #ディナー #グルメ好きな人と繋がりたい #食べスタグラム #日本酒に合う #焼酎に合う #ユッケ風 #お刺身 #こだわり食材 #七つの月の夢 #和食好き #飯テロ
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
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□桜満開の和歌山で味わう春の宵｜新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
紀三井寺の桜が満開を迎え、和歌山市はお花見のベストシーズン。名所はもちろん、街路樹の桜も美しく、春の散策が楽しめます。お花見の後のお食事には、新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢へ。期間限定のお花見弁当や、春食材を活かした料理で、桜の余韻をゆっくり味わえます。
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目次
1. 春を呼ぶ桜とお花見の楽しみ
2. 見頃を迎えた紀三井寺の桜
3. 名所も街角も、桜に包まれる和歌山市
4. お花見の余韻をつなぐ食事時間
5. 七つの月の夢が贈る春限定の味わい
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1. 春を呼ぶ桜とお花見の楽しみ
春は、音もなく街の輪郭を変えていきます。
冷たい風がやわらぎ、空気にほんのり甘い匂いが混じり始めるころ、視界の端に淡い桃色が増えていく。
そうして気付けば、待ちわびたお花見の季節が訪れます🌸
お花見は、ただ桜を眺める行為ではありません。
人と人が自然に集い、季節の移ろいを共有する、日本ならではの時間の過ごし方です。
笑い声が弾み、カメラのシャッター音が重なり、足元には花びらが静かに降り積もる。そんな風景の中で、心はゆっくりとほどけていきます。
2. 見頃を迎えた紀三井寺の桜
今年も、和歌山の春は見事な彩りを見せてくれています。
とりわけ、**紀三井寺**の桜は満開を迎え、今がまさに見頃。
境内へと続く石段を上るたび、視界いっぱいに広がる桜景色に息をのむ瞬間が訪れます。
古くから桜の名所として知られるこの場所は、歴史と自然が重なり合う特別な空間。
咲き誇る桜の向こうに見える和歌山の街並みは、春だけの贅沢な眺めです。
紀三井寺の魅力は、その規模や本数だけではありません。
早咲きから遅咲きまで、さまざまな表情の桜が楽しめること。
陽の光を透かす花びら、夕暮れに染まる淡い影、夜の静けさに浮かぶ輪郭。
それぞれの時間帯で異なる表情を見せ、何度訪れても新しい発見があります。
そして、その帰り道。心に残る桜の余韻を胸に、自然と次の楽しみを思い描く人も多いのではないでしょうか。
3. 名所も街角も、桜に包まれる和歌山市
**和歌山市**は、桜の名所として名高い場所だけでなく、日常の風景の中にも美しさが息づいています。
大きな公園や寺社はもちろん、何気ない街路樹の桜もまた見事。
通りを歩くだけで、頭上にふわりと広がる花のアーチが迎えてくれます。
名所と呼ばれる場所に足を運ぶのも素敵ですが、街角で偶然出会う桜の美しさには、また違った趣があります。
こうした何気ない風景が、和歌山市のお花見をより身近で、より温かなものにしてくれるのです。
4. お花見の余韻をつなぐ食事時間
たっぷり桜を堪能した後は、少しお腹が空いてくるころ。
春の風に当たりながら歩いた身体は、自然と美味しいものを求め始めます。
お花見の後のお食事は、単なる空腹を満たすためではありません。
春の一日を締めくくり、思い出をゆっくり味わうための大切な時間です🍶
外で食べるお弁当も、お店で腰を落ち着けて味わう料理も、それぞれに魅力があります。
だからこそ、気分や予定に合わせて選べる選択肢があることは、春の楽しみをさらに広げてくれます。
5. 七つの月の夢が贈る春限定の味わい
この季節、**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**では、期間限定で「お花見弁当」をご用意しています。
春の彩りをぎゅっと詰め込んだお弁当は、桜を愛でる時間に寄り添う存在。
蓋を開けた瞬間に広がる色合いは、まるで小さな春の庭のようです。
旬の食材を中心に、味のバランスや食感の変化を大切に仕立てた内容は、最後の一口まで飽きさせません。
外で楽しむお花見のお供としても、ご自宅で春気分を味わう一品としてもおすすめです。
もちろん、お花見の後にゆっくりお店で食事を楽しみたい方にも、七つの月の夢はぴったりの場所。
新和食を軸にした創作料理は、和の技法を大切にしながらも、どこか遊び心を感じさせる仕上がりです。
春の食材は、香りが軽やかで、味わいもやさしいものが多い。
だからこそ、素材の持ち味を引き出す調理が欠かせません。
余計なことはせず、必要なひと手間だけを重ねる。
その姿勢が、一皿一皿に表れています。
店内は、落ち着きのある和の空間。
お花見で賑やかな時間を過ごした後、少しトーンを落として語らうのにちょうど良い雰囲気です。
今日見た桜の話、撮った写真の話、次はどこへ行こうかという話。
料理とお酒が、その会話を自然に繋いでくれます🍶
居酒屋という肩書きでありながら、どこか特別な時間を感じられるのも、七つの月の夢ならではの魅力です。
桜の季節は、あっという間に過ぎていきます。
満開の美しさは一瞬で、風が吹けば花びらは舞い、やがて新緑へと移ろう。
それでも、人の記憶には確かに残る。
誰と見た桜か、どんな空の色だったか、その後に何を食べたか。
お花見と食事は、切り離せない関係なのかもしれません。
美しい景色を見た後に味わう一皿は、記憶をより鮮やかにしてくれます。
この春、和歌山市でのお花見を予定されている方は、ぜひ桜とともに、食の時間も楽しんでみてください。
名所の桜も、街路樹の桜も、それぞれに魅力があります。
そして、その余韻を受け止める場所として、七つの月の夢は、そっと寄り添う存在でありたいと考えています。
期間限定のお花見弁当と、季節を映した新和食の数々。
春の一日を、最後まで心地よく締めくくるお手伝いができれば幸いです🌸
🏷️ #コラム #お知らせ #お花見 #桜満開 #紀三井寺 #和歌山市 #春のお出かけ #桜の名所 #街路樹の桜 #花見シーズン #お花見弁当 #期間限定 #春限定メニュー #居酒屋 #新和食 #創作和食 #七つの月の夢 #和歌山グルメ #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #春の味覚 #食で楽しむ春 #花見の後に
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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🌙✨【4/6 営業のお知らせ】✨🌙
こんにちは🌸
和歌山市の 新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 です🍣🍶
🎒 4月6日（月）は入園式のため
ランチタイムをお休みさせていただきます。
夕方からは気持ちを切り替えて、
エプロンをきゅっと結び、
いつも通り火を入れます🍽️🔥
🌙 ディナータイムは通常営業
⏰ 17:30～22:00
春の一日、
夜のひとときをゆっくりと。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております🌸✨
💡 ディナータイム、ぜひ遊びに来てくださいね🥢
🏷️ #お知らせ #営業のお知らせ #和歌山市居酒屋 #和歌山グルメ #創作居酒屋 #新和食 #七つの月の夢
#ディナー営業 #入園式 #営業時間変更 #季節の料理 #春の夜 #和食好き #美味しい時間 #おもてなし
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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【想いは正解、文字は惜敗】記念日デザート🍰✨
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営業中の厨房🍳
鍋の音、オーダーの声、湯気の向こうで時間が走っているその最中に、一本の連絡📱
「今から来店するご家族が、結婚記念日💍なんです。
できればデザートプレート🍰を用意してあげてほしくて」
それは、友だち家族からのお願いでした。
……正直に言います。
うーん、時間がない😅
すでに店内は忙しい真っ只中、
他のお客様の料理も次々と控えている。
それでも、
“結婚記念日”という言葉を聞いた瞬間、
心のどこかがキュッと掴まれました。
できるだけ要望に応えたい。
仕込み台とコンロを行ったり来たり🏃♂️
焼き物、揚げ物、盛り付けの合間を縫って、
お皿を選び、甘味を整え、
チョコペンをそっと握る✍️🍫
集中。
深呼吸。
……よし。
「間に合った……！😮💨✨」
あの瞬間の小さな達成感。
忙しい営業中だからこそ、
こういう一瞬が胸に残ります。
無事にお出しできて、
店内も少しずつ落ち着き、営業終了🌙
片付けをしながら、ふと頭をよぎった違和感。
……あれ？
結婚記念日、って言ってたよな……？
嫌な予感が背中を走る💦
プレートを思い出す。
そこに書いた文字は――
“Happy Anniversary”
ではなく、
“Happy Wedding”
……やってしまった😱💧
意味は近い。
祝う気持ちは、間違いなく本物。
でも、言葉はやっぱり大切。
記念日を重ねてきたご夫婦にとっては、
その違いにも、ちゃんと意味がある。
お客様、本当にすみません🙇♂️
どうか、どうか、
「忙しい中で作ってくれたんだな」と
少しでも温かい気持ちで受け取っていただけていたら……
営業後、厨房でそっと手を合わせました🙏
和歌山市の片隅にある、
小さな居酒屋🏮ですが、
記念日も、何気ない一日も、
誰かの夜が少しだけやさしくなるように✨
完璧じゃない夜もある。
文字を間違える夜もある。
それでも、
お皿の上には、ちゃんと祝う気持ちをのせて🍀
ここは
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢。
七つの月のように🌙🌙🌙
いろんな形の夜を、そっと照らせたら。
そんな想いで、今日も暖簾を出しています。
―――――――――――――――――
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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🌸春をつまむ夜のよりみち和食🌱
春の空気が少しやわらぐ夕暮れ。
今日はまっすぐ帰らず、
ちょっとだけ“よりみち”してみませんか🌙
和歌山市の街なかに灯る居酒屋
**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**から、
気負わず楽しめる春限定コースのご案内です🍵✨
【🌸若葉 春のよりみち旬あそびコース🌸】
3,300円（税込）／お一人様
（定価：3,800円）
🌱テーマは
「春って、こういう味だよね」
豪華すぎない、でもちゃんと美味しい。
仕込みは丁寧、構成は軽やか。
学生さんも、ノンアル派の方も、
もちろんお酒を楽しみたい方も、
みんなが同じテーブルで笑える
“春の和食ライトコース”です😊
🍽 コース内容（全6品）
🥬【小鉢】
春野菜のおひたし 出汁ジュレ添え
やさしい出汁をジュレにして、
春野菜にふわりとまとわせました。
一口目から、肩の力が抜ける味です🍃
🐟【前菜】
春鰹のたたき風 薬味たっぷり
香味野菜を山盛りに。
鰹の旨みを、爽やかに、軽快に。
「春が来たな」と感じる一皿🌸
🥔【温菜】
新じゃがとベーコンの和風バター蒸し
ほくほくの新じゃがに、
バターのコクと和風の香り。
シンプルだけど、箸が止まりません♨️
🍗【主菜】
鶏もも肉の塩麹焼き 木の芽風味
塩麹でしっとり仕込み、
香ばしく焼き上げて、
仕上げに木の芽をひと添え。
軽やかだけど、満足感はしっかり✨
▼グレードアップも可能です
・🐗 猪肉の木の芽味噌焼き（+500円）
・🦌 鹿肉ロースト 桜胡椒ソース（+800円）
🍚【食事】
筍ご飯（小盛り・おかわり可）
筍の香りを生かした、春らしい締め。
「もう一口」が嬉しいサイズ感です🌾
🍡【甘味】
よもぎ白玉 黒蜜きな粉
よもぎの香りと、黒蜜の甘さ。
春の夜を、静かに着地させます🌙
🌸このコースのいいところ
✔ 初めての和食コースでも緊張しない
✔ サークル飲み・友達・デートにちょうどいい
✔ ノンアルでも満足できる
✔ 「ちょっと良い店来た感」がちゃんとある
🌱ノンアルコールビール
🌱ノンアルレモン酎ハイ
🌱ノンアルカクテル
…など、ノンアルドリンクも充実！
もちろん、日本酒や季節のお酒も
お料理に合わせてご用意しています🍶
⏳一品ずつ、ゆっくり。
お腹も気持ちも、ちょうどよく満たされる。
そんな春の夜のよりみちを、
和歌山市でお楽しみください😊✨
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#筍ご飯 #和食好き #デートごはん #友達とごはん #春の夜 #ちょうどいい外食
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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🌸春の恵みを巡る夜のコース🌙
和歌山市の夜に、そっと春が腰を下ろす季節。
暖かな潮風と、山の若葉の香りが交差するこの時期にだけお届けするのが、
【🌸花月 春の海と山の旬巡りコース🌸】です。
舞台は、和歌山市に灯る居酒屋
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢。
新和食の自由な発想で、春の海と山を一皿ずつ、ゆっくり紐解いていきます🍶✨
このコースは
5,800円（税込）/お一人様
定価6,800円の内容を、春限定でご用意しました。
🌊🌿
春鰹、蛤、猪または鹿、そして筍ご飯。
その日いちばん状態の良い食材を選び、仕込みに時間を惜しまず、
“今この瞬間の春”を閉じ込めています。
🍽 コース内容（全5品）
🥢【前菜】
春鰹のなめろう 新玉ねぎ入り
脂の乗り始めた春鰹を包丁で叩き、
新玉ねぎの甘みと薬味でキレよく仕上げました。
力強さと軽やかさが同居する、春の口開けの一皿です🌸
🔥【温菜】
蛤と新じゃがの酒蒸し バター落とし
ふっくら開いた蛤の旨みを、新じゃががしっかり受け止め、
仕上げのバターが香りの余韻をそっと伸ばします。
湯気ごと味わってほしい、滋味深い春の温度♨️
🍖【主菜】※どちらかをお選びいただきます
・猪肉の木の芽味噌焼き
春の山の香りをまとわせた一皿。
木の芽味噌の爽やかさが、猪肉の旨みを軽やかに引き立てます🌿
・鹿肉ロースト 桜胡椒ソース
赤身の美味しさをしっとり閉じ込め、
桜胡椒のほのかな香りで、春らしい余韻を添えました🌸
※こちらは【+500円（税込550円）】で変更可能です。
🍚【食事】
筍の炊き込みご飯
米に染み込んだ出汁と筍の香り。
噛むほどに春がほどけていく、締めにふさわしい一膳です。
🍡【甘味】
よもぎ白玉と苺の和三盆蜜
よもぎの青さ、苺の甘酸っぱさ、和三盆のやさしい甘み。
春の夜を、静かに着地させるデザートです🌙
🍶 日本酒ペアリング3杯セット
1,800円～2,200円（税込）
お料理の流れに合わせ、春酒を中心にご提案しています。
① 前半は、口をひらく爽やかな一杯
👉 春鰹や蛤の香りを引き立てます
② 中盤は、山の旨みを受け止める芯のある一杯
👉 猪や鹿の赤身に負けない存在感
③ 〆は、夜を静かに閉じる一杯
👉 筍ご飯と甘味に、そっと寄り添います
⏳一品一品を丁寧に仕上げるため、
このコースはゆっくり味わっていただくための献立です。
春の夜を、少し長めに楽しむ準備をしてお越しください😊
📌 ご案内
・コースは2名様より承ります
・主菜は同じお料理を人数分まとめてご用意します
・2～3名様：猪または鹿どちらか一種
・4名様：猪2名様分＋鹿2名様分もOK
※仕入れ状況により内容が変わる場合があります
🌸春は短く、旬は一瞬。
だからこそ、今夜の一皿に意味があります。
和歌山市の夜で、春の海と山を、ゆっくり巡ってみませんか🌙✨
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◆🌿春香る、よもぎ白玉と苺の余韻🌸
春の風が、そっと甘味を連れてきました。
春の新作メニュー第8弾として登場したのは、
デザート／和スイーツ
《よもぎ白玉と苺の和三盆蜜》です🍓🍡
よもぎの若葉を刻み、白玉粉と合わせて、ひとつひとつ手で丸めるところから始まるこの甘味。
火にかける前はまだ眠そうなのに、茹で上がった瞬間、ぷかっと浮かび上がる白玉は、まるで春の月🌙
噛めば、超モチモチ。歯が吸い込まれるような弾力で、よもぎの香りがふわっと鼻に抜けます。
合わせる蜜は、もちろん既製品ではありません。
和三盆蜜も手作り。
徳島産の和三盆糖をゆっくり溶かし、温度を見極めながら艶を引き出します。
角のない、丸い甘み。
強く主張しないのに、白玉と苺をしっかりまとめ上げる、縁の下の力持ちです🍯
苺は、春らしい瑞々しさを大切に。
よもぎの青さ、白玉のやさしい甘み、和三盆蜜の余韻、そして苺の酸味。
この四重奏が口の中で重なった瞬間、
「…あ、春来たな」
と、思わず独り言がこぼれます🌸
ちなみに。
このデザート、**試作とテイスティングをしたらスタッフに全部食べられちゃいました！**😂
「もう一口だけ…」が連鎖して、気づけばお皿は空。
それだけ説得力のある甘味に仕上がった、ということで…これはもう、皆さまにも味わっていただくしかありません。
お食事の締めくくりに。
日本酒の余韻をやさしく受け止める甘味として。
和歌山市で、夜に楽しむちょっと特別な和スイーツ。
居酒屋でありながら、甘味処の顔も持つ
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢ならではの一皿です🌙
春は短く、甘味も一期一会。
どうぞ、この季節の月をすくいに来てください🍃
――――――――――――――――――
春限定コースの情報をホームページに新設しているうちに、少し更新が遅くなってしまいました。
お待たせしてしまい申し訳ありませんが、内容はしっかり春仕様に仕上がっていますので、ぜひご覧ください🌸
――――――――――――――――――
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
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◆🍋柔らかポークと塩レモンの魔法🍝
ある日の賄い。
営業前の厨房、包丁の音が小さな前奏曲。
仕込みの合間、湯気の向こうで密かに企まれた一皿。
今日の主役は
柔らかポークの塩レモンパスタ。
これがもう、爽やかでメチャ旨。
ひと口すすれば、レモンの香りがふわっと鼻に抜け、
続いて豚肉のやさしい旨みが舌の上でほどけます。
「また作ろう」
全員一致で決定するやつです🍋✨
さらに！このポーク、ただ者ではありません。
実はこれ、
豚の角煮を仕込むときに一緒に焚いたトロトロのお肉。
角煮用にじっくり火を入れ、
脂は落ち、繊維はほどけ、
箸でも切れるほどに柔らかくなった、あの副産物です🐖✨
賄いだからこそ生まれる、この贅沢。
出汁をたっぷり吸った豚肉は、
すでに旨みの塊。
それをどう仕上げるかで、厨房の腕が問われます。
フライパンにオリーブオイル。
ニンニクを静かに温め、
香りが立ったところへ、
角煮仕込み肉をそっと投入。
焼くというより、温め直す感覚で。
表面がふわっと色づいたら白ワインを少し。
ジュワッと立つ音が、もう美味しい合図です。
そこへ茹でたてのパスタ。
茹で汁を加え、塩で全体を整え、
最後にレモン果汁をキュッ🍋
この瞬間、
重なっていた角煮の記憶が一気にほどけ、
爽やかさへと衣替えします。
濃厚なのに軽い。
コクがあるのに後味が澄んでいる。
角煮の名残とレモンの酸が、
不思議なほど仲良く並ぶ一皿。
ひと口食べて、
「……これ、賄い？」
そんな空気が流れたのは言うまでもありません😊
仕込みから生まれ、
営業前に消えていく料理。
でも、こういう賄いがあるから、
夜の一皿にも、きっと深みが出る。
ここは和歌山市の片隅、
小さな居酒屋の厨房。
日々の仕込みと営業の合間に生まれる、
こういう何気ない一皿が、
お店の空気をつくっている気がします。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
角煮も、パスタも、
全部つながって、ひとつの物語。
「賄いだけど、ちゃんと美味しい」
そんな料理を、これからも。
また作ろう。
きっと、何度でも🍝✨
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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