お知らせ
■ マゴチ魚卵の旨煮
そして、知る人ぞ知るごちそう。
魚卵は、裏返しになるように湯引きし、
生姜を加えて、やさしく旨煮に。
ぷちっとほどける食感と、
染み込んだ煮汁の深み。
通好みだけれど、忘れられない味です✨
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！
■ マゴチの煮付け
淡白だからこそ、煮汁が映える。
甘辛い煮汁を含んだ身は、ほろりとほどけ、
ご飯にも、お酒にも寄り添う味わい。
大きなサイズのマゴチだからこそ楽しめる、
満足感のある一皿です🍶
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■ マゴチの唐揚げ
外はカリッと、中はしっとり。
下味は控えめに、素材の味を前に出す仕立て。
骨まわりの身まで旨く、
つい箸が止まらなくなる一品です。
レモンをきゅっと絞れば、また表情が変わります🍋
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■ マゴチの蒸籠蒸し
蒸籠は、マゴチのための静かな舞台。
余分な水分だけを落とし、旨みは逃がさない。
蒸気に包まれた身は、驚くほどしっとり。
酒蒸し、清蒸(チンジョン)風、生姜の香りを添えて。
蓋を開けた瞬間の湯気まで、ごちそうです♨️
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所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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■ マゴチの天ぷら
衣をまとわせ、油へ。
音も香りも、もうごちそう。
火を入れることで、身はふっくら、旨みはぎゅっと凝縮。
軽やかな衣の中から、上品な白身のコクが顔を出します。
天つゆでも、塩でも、その日の気分でどうぞ🍤
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■ マゴチの薄造り
まずは、王道中の王道。
丁寧に皮を引き、包丁を寝かせて引き切りに。
透けるような身は、噛んだ瞬間にふわっとほどけ、
淡白なのに、じんわりとした甘みと旨みが広がります。
昆布締めにすると、輪郭がくっきり。
塩とすだちだけでも成立する、鮮度が命の一皿です✨
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◆鮮度が語る、マゴチ尽くしの夜
今日の主役は、海から届いたばかりのマゴチ。
一目見た瞬間にわかる、張りのある身、艶やかな皮、そして堂々たるサイズ感。
いかつい顔に反して、実はとても繊細で、
“料理映えの引き出し”がとにかく多い魚です🐟✨
和歌山市で、海鮮料理を語るなら外せない存在。
新鮮なおすすめ魚介類の中でも、
鮮度抜群の大きなマゴチが揃った日は、
厨房の空気が少しだけ高鳴ります。
・ マゴチの薄造り
・ マゴチの天ぷら
・ マゴチの唐揚げ
・ マゴチの蒸籠蒸し
・ マゴチの煮付け
・ マゴチ魚卵の旨煮
マゴチは、
淡白なのに旨みが深く、和にも洋にもすっと溶け込む魚。
昆布締め、酒蒸し、ムニエル、ポワレなど、
その日の仕立て次第で、表情を変えてくれます。
新鮮な海鮮料理を、
肩肘張らず、でも丁寧に。
和歌山市の居酒屋、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢で、
今夜はマゴチの魅力に、じっくり浸ってみませんか🌙
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◆初夏の香り広がる鰆のたたき
和歌山市の夜に、そっと潮の香りが混じるころ🌙
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、新鮮な海の恵みを、ひと皿の物語としてお届けしています。
本日の主役は、鰆。
そう、サワラのたたきです🐟✨
春から初夏にかけて脂のノリと身質のバランスが最高潮を迎える鰆は、まさに今が食べどき。
仕入れの段階から目利きにこだわり、張り、香り、色味を確認。
「これは火を入れすぎてはいけない」
そんな直感が、包丁を持つ手を静かに導きます。
皮目は高温で一気に焼き締め🔥
表面に香ばしさをまとわせ、中はしっとりレア。
氷水には落とさず、余熱と間で仕上げることで、鰆本来の旨みを閉じ込めます。
切り分けた断面には、淡く艶やかな身色。
ここでようやく、たたきとして完成への一歩です。
合わせるのは、さっぱりとした特製だれ。
醤油を軸に、柑橘の酸味とほんのり甘みを重ね、
そこへ薬味をたっぷりと🌿
刻み葱の清涼感、にんにくの香ばしさ、
そして季節野菜の彩りが、鰆の旨みを立体的に引き上げます。
一口目は、まずそのまま。
二口目は、だれと絡めて。
三口目で、薬味と一緒に頬張ると、
香り・旨み・余韻が波のように押し寄せてきます🌊
海鮮料理の魅力は、素材と向き合う時間そのもの。
派手さよりも、正直さ。
難しさよりも、丁寧さ。
そんな想いを込めた一皿は、
居酒屋でありながら、少しだけ特別な夜を演出します🍶
和歌山市で、
新和食という名の自由な発想と、
居酒屋のくつろぎを一緒に味わいたくなったら。
ぜひ「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」へ。
今夜も、月の下で。
旬と向き合い、火と語り、海に感謝して。
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆にんにく香る夜のごちそう飯🍚✨
香ばしい香りがふわっと立ち上がった瞬間、食欲のスイッチが静かに、でも確実に入る。
こちらは「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」でご提供している、ガーリックライス。
実はこの一皿、メニューには載せていない“知る人ぞ知る存在”なんです🌙
鉄鍋ではなく、あえて一粒一粒が主役になれるよう丁寧に火入れ。
最初に香りの要となるのは、低温からじっくり温めたにんにく🧄
焦がさず、急がず、油に香りを移すことで、刺激ではなく「甘く深い余韻」を引き出します。
そこへ加わるのは、旨みを含んだお肉と、食感のアクセントになる小さな野菜たち🥕
ごはんは水分量をやや控えめに炊き、炒めてもべたつかず、ほどける仕上がりに。
強火で一気にあおるのではなく、あえてリズムよく混ぜ、熱を均一に伝えるのがななつき流🔥
仕上げに振るのは、香りを閉じ込めるための特製ブレンド。
青みのあるハーブが、にんにくのコクを引き締め、最後の一口まで飽きさせません🌿
レモンをきゅっと絞れば、味わいは一変。
濃厚なのに軽やか、夜でも不思議とスプーンが止まらなくなります🍋
器にも、ひと工夫。
黒の器に盛ることで、ごはんの艶、具材の色、立ちのぼる湯気までが主役に。
“家庭的”になりがちなガーリックライスを、
お酒と一緒に楽しめる「居酒屋の一皿」へと仕立てました🍶
お酒の締めに。
でも、締めにするには少し贅沢。
そんな立ち位置のガーリックライスです😊
和歌山市の夜、
ふらっと立ち寄った居酒屋で、
予定になかった一皿に出会う。
そんな時間も、悪くないと思うのです🌙
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ガーリックライス
和歌山市居酒屋
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆ありがとうを囲む、母の日の食卓🌷🍽️✨
5月10日は 母の日🌸
いつも家族を照らしてくれる“お母さん”へ、
ありがとうを伝える絶好の夜です。
七つの月の夢では、
母の日限定で、ささやかなプレゼントをご用意しました🎁
派手ではありませんが、
「気持ちが伝わる」そんな小さな贈りものです。
美味しい料理を囲んで、
ゆっくり話して、
笑って、ほっとする時間を🌙
「今日は母の日だから」
その一言が、きっと一番のごちそうになります。
ご家族で、おふたりで、おひとりでも。
心を込めて、お迎えいたします。
ぜひご来店、お待ちいたしております。
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所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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