お知らせ
◆マゾイの酒蒸し 山椒バター🍶
湯気と一緒に立ちのぼる香りに、思わず深呼吸。山椒のキレが、バターのコクを引き締めます。
■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！
◆マゾイの天ぷら 薄衣で🍤
衣はあくまで名脇役。マゾイの香りと水分を閉じ込めて、軽やかに仕上げます。
■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆マゾイの皮目パリ焼き🍳
ここがマゾイの本領発揮。皮はパリッ、身はふわっ。音までおいしい。
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電話番号：073-441-7040
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◆マゾイの炙り造り🔥
皮目だけをサッと炙って、香ばしさをプラス。生と火入れの境界線を楽しむ一皿。
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電話番号：073-441-7040
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◆マゾイの薄造り🐟
包丁を入れる角度で、舌触りが変わる繊細さ。噛むほどに静かな甘みが広がります。
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◆北海道マゾイ、七つの月に降臨🌙🐟
北海道の冷たい海で、静かに、でも確かに旨みを蓄えてきた魚。
その名はマゾイ。
見た目は渋め、実力は主役級。今日はそんなマゾイを、和歌山市の夜にそっと放ちます✨
身は白く、きめ細やか。
そして何より、皮目に旨みが溜まるタイプ。
火を入れた瞬間、ふわっと立ちのぼる香りは、まるで海からの便り📮
「あ、これはうまいやつ」と、箸が一瞬止まる…その間がごちそうです😌
ここまで読んでくれたあなたへ。
実は…この投稿、最後にちょっとしたお知らせがあります🌙
続きは、ぜひ文末までどうぞ。
📍和歌山市
🍶新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
今夜の月は、マゾイ色。
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🌙キャンペーンのお知らせ🌙
今回の【マゾイ投稿を見た】とスタッフにお伝えいただいたフォロワー様へ、
マゾイ料理を含むおすすめ一皿を、ささやかに一品サービスいたします🎁
期間・内容は数量限定。気になる方はお早めにどうぞ。
https://www.instagram.com/p/DYt6xSnlJl6/?img_index=1
■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
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定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆記憶を燻す、チーズの余韻
ふわり、と立ちのぼる薫り。
それは火ではなく、記憶を燻した香りかもしれません🧀🌫️
和歌山市の片隅、夜の帳が下りる頃。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢では、数年前にご提供していた、あの懐かしい一皿に思いを巡らせてみました。
今回ご紹介するのは、
創作料理の定番メニュー
✨チーズの薫製風盛合せ✨
実際に燻製器を使うわけではなく、
素材の個性と火入れ、温度、香りの重なりで
「薫製“風”」を表現するのが、この一皿の肝。
数種のチーズを、それぞれ異なるアプローチで仕立てます。
・軽く温度を入れてコクを引き出すもの
・表面だけを香ばしく仕上げるもの
・冷たさを残し、ミルクの甘みを際立たせるもの
それらを一皿に集めることで、
ひと口ごとに表情が変わる、
まるで小さなコース料理のような盛合せに仕上げています🍶✨
噛んだ瞬間、ふわっと広がる香ばしさ。
その後に続く、チーズ本来のまろやかさ。
日本酒にも、ワインにも、そしてゆっくり語らう夜にもよく合います🌙
近年の物価高騰でメニューから外れてしましましたが、
復活できる日を夢見ています。
「昔食べたことがある」
そんな方には、少し懐かしく。
「初めて」の方には、七つの月の夢らしい
新和食×チーズの世界を感じていただけたら嬉しいです。
居酒屋でありながら、
肩肘張らず、でも少しだけ特別な時間を。
そんな一杯のお供に最適な一皿です😊
https://www.instagram.com/p/DYq_I_xFHLk/
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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■価格改定のお知らせとお詫び
いつも当店をご利用いただき、誠にありがとうございます。
このたび、6月1日より牛タンの仕入れ価格が、これまでにない水準まで高騰することとなりました。
度重なる努力を重ねてまいりましたが、現行価格でのご提供が困難となり、誠に心苦しい限りではございますが、6月1日より牛タン商品の販売価格を改定させていただきます。
また、今後につきましては、牛タンに限らず肉類全般の仕入れ価格上昇が予告されております。
現時点では詳細は未定ではございますが、事前のご連絡としてお伝えさせていただきます。
なお、ジビエ料理につきましては、今回の価格改定はございません。
これまで通りの価格で、安心してお楽しみいただけます。
お客様にはご負担をおかけすることとなり、誠に申し訳ございません。
それでもなお「ここで食べたい」と思っていただけるよう、品質・味・一皿の満足度には、これまで以上に真摯に向き合ってまいります。
何卒ご理解を賜りますよう、お願い申し上げます。
今後とも変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願いいたします。
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◆鹿肉がほどける夜、赤ワインの余韻
和歌山の山あいで育った命を、静かに、丁寧に。
こちらは【和歌山県産 鹿肉の赤ワイン煮込み】🍷🦌
和歌山市の「居酒屋」でありながら、少しだけ背筋を伸ばしたくなる一皿を。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 では、
“和”の感性でジビエと向き合い、時間と火加減を味方につけています🌙
鹿肉は、臭みが出ないよう下処理を徹底。
筋や余分な脂を見極め、赤ワイン・香味野菜・ハーブと共に、
鍋の中でゆっくり、ゆっくりと深呼吸するように煮込んでいきます🫕
強火は使いません。
急がせもしません。
鹿肉が「もういいよ」とほどける瞬間まで、
ただ待つだけ。
そうして生まれるのは、
ナイフを入れた瞬間に繊維がほどけ、
口に運べば赤ワインのコクと旨みが静かに広がる味わい🍷✨
添えたマッシュポテトは、
煮込みのソースを受け止めるための、もうひとつの主役🥔
野菜は甘みを引き出す火入れで、
鹿肉の力強さをやさしく包みます🥕🥦
ジビエが初めての方にも、
「思っていたよりずっと食べやすい」
そんな一言をいただくことの多い一皿です☺️
お酒は赤ワインはもちろん、
コクのある日本酒や、熟成感のある焼酎とも好相性🍶
和歌山市で、
少し特別な夜ごはんを探している方へ。
居酒屋の気軽さと、
新和食料理の奥行き。
そのちょうど真ん中で、
今夜も静かに煮込んでいます🌙
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https://www.instagram.com/p/DYjssneFM3k/
■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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◆🐑和の衣で包む、ラムの誘惑
サクッ。
その音のあとに広がるのは、想像よりもずっとやさしく、澄んだラムの旨み。
今回ご紹介するのは、ラム肉の天ぷら。
「ラム＝クセがある」というイメージを、いい意味で裏切る一皿です✨
使うのは、脂と赤身のバランスが美しいラム肩ロース。
下処理はごくシンプルに、余分な水分を拭き取り、軽く塩で輪郭を整えるだけ。
香りを閉じ込めるため、下味は控えめにするのがポイントです。
衣は、冷水でさっと溶いた薄衣。
混ぜすぎず、気泡を残さないことで、揚げ上がりは驚くほど軽やかになります。
油の温度は170℃前後。
高すぎず低すぎず、衣が色づいた瞬間に引き上げることで、中はしっとり、ほんのりロゼ色に仕上げます🔥
噛んだ瞬間、
衣のサクサク → ラムのやわらかさ → 脂の甘み
この三段階が、リズムよく押し寄せてきます。
合わせるのは
🌿 山椒塩
🍵 抹茶塩
🍋 すだち（またはかぼす）
山椒塩はラムの香りを引き締め、
抹茶塩は和の余韻をプラス。
柑橘をきゅっと搾れば、後味は一気に軽やかになります。
「ラムはちょっと苦手で…」
そんな方にこそ、ぜひ試していただきたい天ぷら。
油で重くなるどころか、むしろラムの一番きれいな部分だけを切り取ったような味わいです。
お酒との相性も抜群で、
🍶 日本酒
🍺 ビール
🍷 軽めの赤ワイン
どれとも自然に寄り添ってくれます。
和食の技で仕立てた、少し意外で、でもどこか落ち着く一皿。
「今日はこれを食べに来た」
そう言ってもらえたら、嬉しいなと思いながら揚げています😊
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https://www.instagram.com/p/DYbXSOAFJHg/
■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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